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殷家坡醪糟

    遠(yuǎn)近馳名的敘永城區(qū)殷家坡醪糟,已有上百年歷史。采用幾十種草藥制成曲藥,待大糯米蒸熟后,放入適量曲藥發(fā)酵制成香甜撲鼻的醪糟。殷家坡醪糟不燥不酸,保持濃郁的甜味,放入水中煮沸,水清明晰,米粒成團(tuán),冷食熱食均醇和和清香。一年四季上門的顧客絡(luò)繹不絕。( 瀘州)

敘永縣城區(qū)殷家坡醪糟,已有上百年之歷史。早在清代時(shí)殷家坡劉洪發(fā),采摘了幾十種草藥制成曲藥,用大酒米浸泡適度以后武火蒸熟,攤涼保持一定溫度,放入適量曲藥發(fā)酵而成香甜撲鼻的醪糟,從此吸引了市民。

開(kāi)初少數(shù)人帶著嘗試的心情,到劉家小食店食之,繼而一傳十、十傳百,很快馳名省內(nèi)外。劉老八十多歲才傳技于兒媳,現(xiàn)已繼傳到第三代孫媳魏克芬。其醪糟特點(diǎn):不燥不酸,較長(zhǎng)時(shí)保持濃香甜味,放入水中煮沸,水清明析,米粒成團(tuán)。冷熱服食均是甜味清香撲鼻。

每年四季,特別夏季為盛,每日顧客川流不息,日均能出售10至40市斤,還有很多人來(lái)店加工。云、貴、川三省以及上海等地的來(lái)往行人除進(jìn)店服食外,有的還用盛缸帶走。同時(shí)該店還兼售曲藥。

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