張鴨子品牌。1976年2月，張興海搬遷到梁山鎮(zhèn)大河壩街道三一八國道路邊，建起了小作坊，擴大了經營規(guī)模。同年8月，他把鹵鴨料方由原來的28味名貴藥材增加到36味，研制出具有巴渝特色的鹵烤鴨，成為地方名特小吃。1992年6月，張興海在大河壩街道138號租賃門面，建起鹵鴨作坊和經營小店；隨后，又在梁山鎮(zhèn)西城路422號擴大生產加工鹵鴨場地和餐飲經營面積，火爆梁平和周邊區(qū)縣，創(chuàng)立了張鴨子品牌。

1996年，張興海將鹵制研制技藝傳給孫女張恒瓊和孫女婿劉昌仁。

所獲榮譽

在西南大學食品科學院的專家指導下，劉昌仁大膽探索鹵制鴨子工藝，使鹵制鴨子藥材達到48味，同時運用現代科技和專用設備，開發(fā)出精裝禮盒鴨、精裝禮袋鴨和散裝產品等9個品種的鴨菜品，被國家工商局注冊為“大河牌”張鴨子和“大河張”鴨子，被中華名吃博覽會組委會評為“中華名吃”和重慶綠色產品博覽會組委會“金獎”等20多項榮譽稱號。

2004年5月，劉昌仁投資2000多萬元在重慶主城南濱路開起了梁平張鴨子酒樓，營業(yè)面積達4000多平方米，生意火爆，解決了200余人就業(yè)。

劉昌仁認為，企業(yè)要做大做強，樹立品牌是關鍵。2005年8月，他們申請注冊了重慶市梁平張鴨子食品有限公司，引進具有高水平的專業(yè)管理人員12人，吸納新員工63人。2006年6月，公司投資900萬元，在梁平工業(yè)園區(qū)建起占地1200平方米的現代化新廠房和綜合辦公樓，每年可產鹵烤鴨系列產品180萬只，產值可達3600萬元，將帶動500余戶農民致富。