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上官冬筍

冬筍是立秋前后由楠竹(毛竹)的地下莖(竹鞭)側芽發(fā)育而成的筍芽,因尚末出土,筍質(zhì)幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。采挖冬筍影響竹子繁殖,但合理采挖也可以增加經(jīng)濟收入。

冬筍是一種富有營(yíng)養價(jià)值并具有醫藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。

食家都把冬筍列為“素食第一品”。上官冬筍個(gè)體豐滿(mǎn)、色澤黃亮、殼薄、肉色白、肉質(zhì)嫩、味鮮。可切塊、拉絲、削片,制作多種美味佳肴,是上官“進(jìn)筍宴”中之珍品,深受廣大消費者青睞。。

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