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長(zhǎng)沙年糕

源于糯米糍粑,又稱"糯粢"。明、清時(shí)期,長(zhǎng)沙城鎮(zhèn)南貨食品作坊在制作糍粑的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上加以改進(jìn),將糯米磨成細(xì)粉,加入白糖,用水揉成米團(tuán),再捏成長(zhǎng)條或方塊、圓塊,壓入各種輔料,制成年糕應(yīng)市。民國(guó)時(shí)期,春節(jié)期間制作年糕的作坊有近40家,有八寶、蓮蓉、豬油、桂花、玫瑰、棗泥等10多個(gè)花色品種。其中以杏花村食品作坊所制最為著名。現(xiàn)在增加了火腿、香腸、果脯、海味等新品種。糕色澤玉白,柔軟光滑、細(xì)膩油潤(rùn),糯軟清香,甜糍醇爽,油炸、火烤、湯煮均可,老少咸宜。春節(jié)食之,已成風(fēng)俗。( 長(zhǎng)沙)

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