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三層套雞

傳統湘菜,為長(cháng)沙名廚柳三和擅長(cháng)的名菜之一。20年代末,魯滌平主湘,其側室沙夫人患頭痛,醫者薦方以一麻雀、一斑鳩、一烏骨母雞,用天麻套蒸飲湯治病。柳三和根據配方易以母雞內放一鴿子,鴿子內放一麻雀,麻雀之內放天麻、枸杞之類(lèi),三物套蒸,制成"三層套雞"而名噪一時(shí),頗受上層人士贊賞。何鍵主湘時(shí),經(jīng)常在三和酒家宴客。( 長(cháng)沙)

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