在講這道菜之前,我想先說一句話：

沒有它，我也能繼續(xù)活下去。但是，如果沒有它，我真的活的不快樂!人亦物亦事亦情亦。生活本應(yīng)是我們要珍惜的經(jīng)驗(yàn)，而不是要捱過去的日子，好好珍惜身邊所有真正關(guān)心你的人吧。

好了，我們還是來說這道菜吧，不然真的要離題了。安仁抖辣子是湖南省安仁縣最經(jīng)典的一道名菜啦。只要是安仁的人聽到這道菜的時候，無不贊不絕口，拍手叫好。此菜辣中帶香，香中又帶辣。開胃下飯，乃夏暑居家旅行必備良菜。鄉(xiāng)親們吃慣了這套菜，總有這種感覺：午無抖辣子不飽，晚無抖辣子不安。下面首先來說一下我們要做抖辣子所用到的道具和佐料。

1.焦巴一個:選用安仁優(yōu)質(zhì)焦巴,其中安平承坪一帶較正宗。

2.抖杵一個:一般與焦巴-銷售。

3.辣椒500克:最好選用安仁本土辣椒,如在外地可選用長瘦型青椒代替，越丑的辣椒越好。

4.豆油:安仁正宗豆油一小勺。

5.松花皮蛋一枚:優(yōu)質(zhì)松花皮蛋，去殼即可。

6.香蔥100克:洗凈，切成1cm一段備用。

7.油15克，鹽8克，味精2克。

抖辣子的做法有好幾種，如油爆法，清蒸法，柴火焙法等等，今天我們講的是油爆法。

方法:先將鍋燒紅，放入油，燒熱。將火調(diào)小，將辣椒放入，炒的時候記住要翻滾辣椒，炒至辣椒呈焦白色。將辣椒取出放入焦巴，抖碎。放入食鹽味精，豆油，皮蛋，香蔥攪拌即可。