鄖縣網(wǎng)油砂為鄖縣的一道高貴名菜，據(jù)說其始于北宋時(shí)的汴京，是當(dāng)時(shí)皇親國(guó)戚盛宴上的佳品。 網(wǎng)油砂的用料和做法非常考究，它的里餡選用上好的紅豇豆，經(jīng)大米煮、小火煨，剝殼去水用其泥。做一次用一年，不變色，不走味，一年四季清香四溢。它的膚面是潔白、無破綻的豬網(wǎng)油皮，將里餡卷成條狀，再涂以鮮雞蛋清加黃粉，經(jīng)麻油溫炸，刀切成形，白糖撒面，再輔以青紅絲點(diǎn)綴，擺在盤里，像是一朵朵盛開的雪蓮，又似雪地上的點(diǎn)點(diǎn)梅花。 網(wǎng)油砂外層香脆，中層柔軟，吃到嘴里餡味醇甜。