安溪毛蟹茶是福建省泉州市安溪縣的特產。毛蟹茶適應性廣，抗逆性強，易于栽培，產量較高，外形條索緊結，嫩葉尾部多白毫，內質香氣清高，深受消費者青睞。

毛蟹茶是茶表葉下有小毛絨故稱為毛蟹。毛蟹是安溪四大烏龍名茶之一，由于產量高，易于栽培，早期安溪有大量種植。

毛蟹是安溪大坪鄉(xiāng)的主產茶，大坪鄉(xiāng)的土壤氣候環(huán)境適合種毛蟹，所以做出來的毛蟹茶品質比較好。目前還是比較傳統(tǒng)的烏龍茶加工方式，所以茶水相對鐵觀音會比較紅。