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寧化魚生

又名生魚片,是寧化的傳統(tǒng)名菜。原料限3-4斤重的活草魚一尾,迅速去鱗、皮、內(nèi)臟,再剔去排刺,然后橫切成薄片,灑麻油,再蘸醬油、芥辣即可食用。魚生鮮美爽口,為下酒名菜。

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