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烏塌菜

 常州傳統特產(chǎn)—烏塌菜。由于它的菜片狀如金錢(qián),植株蔥綠而富有生氣,因而習慣上叫它“金錢(qián)菜”,以遂四季順利,吉祥如意的心愿,舊時(shí)天寧寺主持素齋膳堂的當家人,當使人們三伏酷暑季節也能吃到這種“金錢(qián)菜”,他認真學(xué)習,使“金錢(qián)菜”成為他的拿手好菜,他們與一河之隔的桃園村(今桃園新村地段)的菜農,有一個(gè)無(wú)須簽訂合同的“君子協(xié)定”——每年寒冬臘月,要為寺里提供幾千斤烏塌菜,由炊事員洗凈晾干后,存進(jìn)裝滿(mǎn)大半“七石缸”豆油的大容器里,不讓烏塌菜“透氣”,到第二年大伏天拿出來(lái),供香客施主來(lái)寺做佛事,或宴請客人吃素齋時(shí),作為一道稀有名菜。“伏缺”季節的炎炎盛暑,葉菜并不多,竟能吃到“金錢(qián)菜”,清涼爽口之余,使人自然聯(lián)想到那白雪皓皓的冬日景象,自覺(jué)涼意頓生,情趣倍增。

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