導讀：凍米用什么炒？ 米花糖怎么做的？

凍米是用糯米做的。

記得在我們小時候，冬季農(nóng)村家家戶戶都會做凍米糖，在當時是很珍貴的零食。先要一準備凍米，再請師傅做糖。所以這個問題我知道。

食材: 糯米

步驟:?首先糯米要提前浸泡。最少浸泡24小時。

?上鍋蒸。鍋里水燒開以后放入浸泡好的糯米蒸熟。

?待涼后撒上一些冷水，用手抓散，鋪在木板上在室外自然凍起。

?第二天放太陽地上晾曬。連續(xù)曬幾天后就成了凍米。

?做凍米糖，要提前炒凍米，凍米遇熱會有些膨脹。

現(xiàn)在，想吃只能在超市買了。應該說制作工藝越來越好了，吃起來總感少了些兒時的味道。

我是紅姐，感興趣的朋友可以關注我，我們共同探討家庭美味。

米花糖怎么做的？

遙想當年，小時候最熟悉的零食莫過于泡筒、爆米花、麻糖、米花糖等，而如今生活進步、科技發(fā)達，這些傳統(tǒng)手工美食也越來越少，然而，現(xiàn)在還有一家老味道糖果廠在堅持著原來的老傳統(tǒng)、“老味道”！

手工制作是糖果的一大特色，除了味道純正，更多的是保留著我們兒時的記憶。

老味道食品廠一直秉承融入貼近百姓的人文情懷，所以從他們中秋賣斷貨的月餅到現(xiàn)在的米花糖、花生糖，全部都是采用手工制作。

01

精選配料

優(yōu)質(zhì)糯米

米花糖，顧名思義，原料肯定是米咯，不過采用的不是一般的飯米，而是顆粒非常飽滿的糯米，糯米制作的米花糖口感更純正。

原生豬油

制作米花糖會用到很大分量的油，而老味道用的油絕對是最純正的豬油，現(xiàn)場切現(xiàn)場熬，開放式操作間可免費參觀制作過程。

精選芝麻

最正宗的黑芝麻，不會掉殼不會掉色，經(jīng)過小火翻炒香氣四溢。

02

手工制作

第一步

準備以上配料，糯米淘洗蒸熟晾干，豬油熬制，芝麻翻炒備用。

第二步

熬好的豬油繼續(xù)加溫，將晾干的糯米倒入鍋內(nèi)油炸30秒左右撈起。

第三步

熬糖，將固態(tài)晶體狀的麥芽糖加白糖熬成糖汁，但是必須和炸糯米同時進行，因為必須保證麥芽糖高溫狀態(tài)。

第四步

將炸好的糯米和麥芽糖全部倒入備用鐵鍋內(nèi)，均勻翻轉(zhuǎn)。

第五步

麥芽糖與糯米和好之后倒入木閘，壓平成型。

第六步

撒上黑芝麻，切塊并進行包裝。

至此，熱乎乎的爆米花就已經(jīng)正式出鍋啦！

Hash:23b2ce3a1cf3ce430b6594f9df459df27b92a8c0