昌寧：有一種鄉愁叫“橄欖好吃回味甜”
每到冬春季節，生長(cháng)在昌寧縣的山坡溝谷里成片成片的橄欖成熟了，累累果實(shí)掛滿(mǎn)枝頭，摘橄欖是當地人在這個(gè)季節最美好的體驗。
趙國湯的家在昌寧縣珠街鄉黑馬村，地處黑惠江畔的低熱河谷地帶，土壤和氣候適合橄欖生長(cháng)，房前屋后的山谷、坡地滿(mǎn)山遍野都長(cháng)有橄欖樹(shù)。每年橄欖成熟季節，他都要上山摘橄欖。“我們這個(gè)地方自然條件、氣候條件相當適合橄欖的生長(cháng)，我們這個(gè)地方就是橄欖多”趙國湯介紹。
當地人吃橄欖有很多方式，最方便快捷的是摘下果子，趁著(zhù)新鮮直接食用是需要些勇氣的，因為果子酸澀相加，牙口好才能承受得了這種獨特的味道，年輕人最喜歡這種勁爆的感覺(jué)，一口咬下去，酸酸的滋味，過(guò)不了太長(cháng)時(shí)間就會(huì )回甘，令人滿(mǎn)口生津，特別在炎熱的天氣里是一種受人歡迎的美食。另外將橄欖采摘回來(lái)洗干凈搗碎后拌上蘸水辣來(lái)吃，那酸爽勁令人久久回味。更多的人喜歡將橄欖采摘回來(lái)制成橄欖醋。制作橄欖醋不復雜，將橄欖洗凈晾干放到玻璃缸里邊，加上適量食鹽或冰糖，再兌入涼開(kāi)水浸泡一段時(shí)間就制成了咸醋或甜醋，冬春做好醋，到炎熱的夏季剛好可以喝橄欖醋來(lái)解暑。
“我們這里橄欖蠻好吃的，摘個(gè)橄欖吃吃，再喝一口水相當的甘甜，脖子是相當的舒服”從德宏州盈江縣嫁到當地的媳婦王必艷因為橄欖愛(ài)上了這一片熱土。
除了居家食用，每年冬春橄欖成熟季節，小商小販走村串戶(hù)收購橄欖后銷(xiāo)售給橄欖食品加工廠(chǎng)加工成各色食品，當地人也可以賺取一些收入。昌寧縣位于云南省西部。地勢自西北向東南由高漸低，形成山壩南北縱列高山壩谷相間的地貌狀態(tài)，山區面積97.05%。橄欖在全縣各地廣泛分布，橄欖在讓人們記住鄉愁的同時(shí)帶動(dòng)農戶(hù)增收。趙國湯說(shuō)“橄欖的好處有很多，可以拿來(lái)賣(mài)錢(qián)，一斤可以賣(mài)得2-3塊，可以拿來(lái)泡酒，還可以泡醋，夏天喝橄欖醋對身體很好，解暑，橄欖的好處是相當多”。
“橄欖好吃回味甜”這種酸澀混合的味道、圓溜溜的果實(shí)，那是記憶中的家鄉味道、是小時(shí)候的童年印記，是已經(jīng)融入了昌寧人的心里、記憶深處的鄉愁印記，揮之不去、愈久彌堅。(周應彪)
(責編 家科)
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