美食探索：美味的四川特色美食，讓你釋放你的饕餮本性！
對于很外地朋友多人來(lái)說(shuō)，四川并不陌生，但是對于四川的美食，外地的朋友們知道的無(wú)非就是回鍋肉，擔擔面，毛血旺這些耳熟能詳的家常菜，街邊小吃。今天小編就帶大家認識一下四川一些特色小吃、零食。
南充鍋盔灌涼粉是四川省南充市著(zhù)名的傳統特色小吃，已有千年的歷史。傳說(shuō)唐代官兵在為武則天修建乾陵時(shí)，因工程浩大，民工甚眾，非常忙碌，烹食困難幾乎沒(méi)有吃飯的時(shí)間，所以官兵以頭盔為炊具來(lái)烙面餅，故得名“鍋盔”。它既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟，芳香可口，獨具特色。大街小巷，街頭巷尾，叫賣(mài)鍋盔灌的吆喝聲此起彼伏，吃鍋盔灌涼粉的人熱氣騰騰，汗流浹背。在叫小販的叫賣(mài)聲和食客吃鍋盔時(shí)組成的的畫(huà)面就是當地一道獨特的風(fēng)景。
廣元核桃酥餅，又稱(chēng)核桃餅，面食，特點(diǎn)：色淡黃，松軟香甜，餅圓形佳。烹制法：烤。此品是四川省廣元市的傳統小吃之一。廣元核桃以其個(gè)大，皮薄，籽粒飽滿(mǎn)，色澤深淺適度，香味濃郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃餅選用上等核桃仁，再加適量的芝麻磨成漿狀，在發(fā)酵面上涂上辣椒、食鹽，做成圓餅，放入爐中烤熟即成核桃餅。若搟成薄片烘烤，稱(chēng)為“薄脆”。特點(diǎn)：“核桃餅”松脆酥香、色澤金黃、十分可口。
蛋烘糕，四川成都著(zhù)名的傳統小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文廟街石室書(shū)院（現漢文翁石室，成都石室中學(xué)）旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發(fā)，用雞蛋、發(fā)酵過(guò)的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來(lái)酥嫩爽口，口感特別好，所以成為四川名點(diǎn)。蛋烘糕本是成都走街串巷、許多名小吃店都有制作，但仍有許多小販，挑擔銷(xiāo)售。此點(diǎn)香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤，外皮酥脆，營(yíng)養豐富，老少打尖最宜。而今，一些餐廳常以套餐的形式銷(xiāo)售，如成都名小吃店。筵席上也常以之作為中點(diǎn)改換情趣。如龍抄手、鐘水餃的雙味蛋烘糕與銀耳 羹同上，在筵宴高潮中出現，經(jīng)常引起食客們的交口稱(chēng)贊。在1990年市政府組織評定中，龍抄手餐廳雙味蛋烘糕和成都名小吃店的甜、咸蛋烘糕，均獲“成都市名小吃”的稱(chēng)號。蛋烘糕常見(jiàn)的餡心有白糖芝麻、仁錦、八寶、水晶、蜜棗、泡豇豆、火腿等。
樂(lè )山牛肉豆腐腦是樂(lè )山名小吃之一，制作時(shí)采用牛肉和豆腐，干辣椒、姜、蔥、大頭菜、香菜為原料制作而成。先備好主料及干海椒、姜、蔥、大頭菜、香菜等，鍋內下水豆粉，用鏟子輕輕勻上一層薄薄的嫩豆腐放入煮至滾燙，盛入小碗內，同時(shí)將粉條用開(kāi)水燙熟后放入，澆上牛肉臊，撒上花生仁即成。其，咸鮮麻辣，色澤美觀(guān)、營(yíng)養豐富又利于消化，食后回味悠長(cháng)，味道別具一格，深受本地和外來(lái)客人的喜愛(ài)。
渣渣面又稱(chēng)羊馬渣渣面，是四川省成都市崇州市羊馬鎮著(zhù)名的傳統小吃，該品在川西壩子可謂家喻戶(hù)曉，從羊馬鎮到成都周?chē)膮^縣，甚至在北京、上海、深圳、武漢、蘭州等一些大城市，都有打著(zhù)“渣渣面”招牌的小食店。它的創(chuàng )始人查淑芳用賣(mài)不完的抄手餡用油炒干，第二天改作面的臊子使用。由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。因為這種臊子炒干后既細又脆且香，形狀雖像渣渣，但味道卻特別鮮美酥香，顧客都喜歡吃這種“渣渣臊子面”。久而久之，人們干脆就將它稱(chēng)為“渣渣面”了，查渣面之所以聞名遐邇，不僅僅在于它獨特殊的名稱(chēng)，更是因其風(fēng)味獨特，味道巴適，不僅川西壩子可謂家喻戶(hù)曉，從羊馬鎮到成都周?chē)膮^縣，甚至在北京、上海、深圳、武漢、蘭州等一些大城市，都有打著(zhù)“渣渣面”招牌的小食店。
中江八寶油糕是中江縣傳統特色糕點(diǎn)之一。具有200多年的歷史，是由8種主要原輔材料精制而成。以精面粉、精油、蜂蜜為主要原料，摻入花生、蜜瓜泥、核桃仁、雞蛋、鮮玫瑰泥、蜜櫻桃、芝麻、白糖等，用手工制作的糕點(diǎn)佳品。因工藝特殊，選料考究，制作精細，營(yíng)養豐富，外酥內軟，香甜可口，品質(zhì)優(yōu)良曾先后四次被省、地、市、縣評為優(yōu)質(zhì)糖果，被譽(yù)中江食品中獨具特色的傳統營(yíng)養食品。八寶油糕的特點(diǎn)是油而不膩，酥而不澀，甜度適中，香味適宜，富營(yíng)養，易消化，是很好的營(yíng)養滋補佳品。
西充獅子糕創(chuàng )制于清末。由于產(chǎn)品色澤呈獅子毛色，故名獅子糕。西充獅子糕，以香甜酥脆、入口化渣、色之金黃的特色，享譽(yù)海內外，多年來(lái)暢銷(xiāo)不衰，給西充人民創(chuàng )造了財富，給獅子糕人帶來(lái)了驕傲。獅子糕原名“壽王糕”是四川西充地區特色糕類(lèi)美食。獅子糕的產(chǎn)地是四川西充縣，西充獅子糕歷史悠久，采用西充獨有的“白沙糯米”，輔以鮮花醇蜜、米質(zhì)甜飴、川蔗綿糖、脫皮芝麻、小磨香油、鮮雞蛋蛋清等為原料，集歷代名師之傳統工藝，屢經(jīng)改良，精工制作而成。味道甜美，集香、甜、酥、脆于一體，油而不膩，嚼蜜不粘，其味可與被稱(chēng)為“西湖佳點(diǎn)”的西湖獅子糕媲美。曾多次獲獎，遠銷(xiāo)日本、香港、東南亞。
今天就為大家介紹到這里，下次繼續為大家介紹四川的特色菜品，小吃，糕點(diǎn)。歡迎大家踴躍留言，點(diǎn)評，給小編更多的靈感，謝謝大家的支持！
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