扁食冒湯，興縣特有的美食，只有在興縣才吃得到！
冒湯，興縣的特有美味，基本上只有在興縣當地才能吃得到，口味咸麻酸辣，鮮香爽口，是山西省遠近文明的傳統小吃。
這道美味是粉絲湯和餃子的完美搭配，既能把粉絲湯的單調口味變得豐富，又能讓單一的餃子配以鮮美的湯料，完美結合，口味絕妙，尤其是在這個(gè)大冬天，熱乎乎油辣辣來(lái)上一碗，既過(guò)癮又暖和。對了，當地人把餃子叫做扁食。
不過(guò)很遺憾冒湯這個(gè)東西，聽(tīng)過(guò)的人多，吃過(guò)的人少。
在家也可以做，可能不那么專(zhuān)業(yè)，但更加適合自己的口味，不如來(lái)試試。
食材：羊肉餡餃子、細粉絲、雞蛋、海帶絲、蔥絲、香油、辣椒、花椒、胡椒、食鹽、醋等步驟：
雞蛋攤成薄薄的雞蛋餅，再切成細絲備用;海帶絲、蔥絲準備好備用;
把餃子包好備用，最正宗的是柏籽羊肉餡的餃子，當然可以根據自己喜歡的口味調整;
鍋中加水，水燒開(kāi)后放入餃子，煮兩分鐘后放入粉絲，一般一碗冒湯配有十個(gè)餃子;
煮熟后把粉絲和餃子撈在碗內，舀點(diǎn)湯，撒上雞蛋絲、海帶絲、蔥絲，按照個(gè)人口味加入胡椒、花椒、生姜、食鹽、醋，辣椒等調料湯，即可食。
當然啦，吃的時(shí)候配上當地的一窩絲烙餅更加可口。
關(guān)于冒湯這個(gè)名字，是因為粉條上蓋了餃子，像人戴了帽子，所以叫冒湯，而且“冒”和“茂”同音，又能寓意生意越來(lái)越興隆，家庭興旺發(fā)達，所以格外的吉利。
現在，家庭版的冒湯制作可以有很多變化，更加的符合自己口味，畢竟沒(méi)有什么能難倒一個(gè)吃貨，哪怕是第一次做，也會(huì )很特別。
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