沒(méi)吃過(guò)這些風(fēng)味小吃，就不算去過(guò)山西，名字都很奇葩
呂梁炒惡
“惡”，在呂梁方言中，是“厲害，有能耐”的意思。比如形容一個(gè)人很有能耐，就說(shuō)：“惡嘞么！”至于這道菜為什么叫“惡”？則連呂梁人也說(shuō)不太清楚。
煮餅，顧名思義，就是把餅子放鍋里煮熟？這是什么做法？其實(shí)，煮餅既不需要煮，也不是餅。
在晉南方言中，“煮”就是“炸”。比如說(shuō)炸油條，就是煮油條。餅，也不是片狀的，而是個(gè)圓蛋蛋。煮餅，就是一種油炸的圓蛋蛋點(diǎn)心。
稍梅，如果是外地人的話，一看就覺(jué)得，這不是燒麥嗎？沒(méi)錯(cuò)，稍梅，也叫稍麥、燒麥。有點(diǎn)兒像包子，但皮兒薄；說(shuō)是像餃子，還大有區(qū)別。
外地人慕名嘗新，吃過(guò)后多舐筷咂嘴，一副沒(méi)過(guò)足癮的樣子，或直納悶：這個(gè)沒(méi)有半點(diǎn)葷腥的小吃為什么要叫灌腸？其實(shí)，跟腸子也沾不上邊邊。這就是一種用吃的小蕎面蒸制，蘸以醬料的賊好吃。
抿蝌蚪
這僅僅是一種以白面、玉米面相摻合或玉米面、豆面相摻合，用抿床抿出的一種形似蝌蚪的面食。用蝌蚪槽抿入鍋內(nèi)煮熟后，配以各種葷素澆頭，調(diào)和食用，內(nèi)虛外筋，鮮美無(wú)比。
臨縣油鋤片
因其形狀酷似農(nóng)夫的鋤片，故名鋤片餅。距今已有一百五十多年的歷史。色澤金黃，外形獨(dú)特，芳香撲鼻，人們以吃揭鏊餅子為快事。油鋤片不但成為一種大眾喜愛(ài)的風(fēng)味小吃，而且是臨縣人訪親問(wèn)友的禮品。
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