帶你看下井岡山的特色小吃艾米粿是怎么做的，吃過(guò)的不多！
來(lái)自民間的傳統菜品，井岡山農家人的美味，艾米粿，養生又好吃！
這個(gè)月初放假的時(shí)候，和朋友一起去了一趟井岡山玩兒，其實(shí)我們這次去的目的并不是為了純粹的玩兒，做為兩枚資深吃貨來(lái)說(shuō)，當然尋找當地的特色美食才是最重要的，而井岡山這里還真有一種特色吃食，就是艾米粿。
1、這里是井岡山地區的一戶(hù)農家樂(lè )，老板娘一大早去山上采來(lái)的新鮮艾草，用山間的清水泡洗干凈。
2、新鮮的冬筍剝皮洗干凈，切成細碎的筍丁。
3、然后在農家特有的大灶上面燒一大鍋開(kāi)水，水開(kāi)以后，把洗干凈的艾草全部倒進(jìn)去燙一下。
艾米粿4、燙好之后把艾草撈進(jìn)另一個(gè)已經(jīng)放有清水的大鍋里，往里面加一點(diǎn)堿和鹽煮爛。這個(gè)過(guò)程看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)卻是最關(guān)鍵的一步，里面的門(mén)道可不少，加的堿和鹽的量要控制好，火候也要把握好，這需要一定的經(jīng)驗才能做到的。
艾米粿5、趁著(zhù)煮艾草的功夫，老板娘拿出一塊農家自已做的臘肉，切成丁裝在一個(gè)干凈的盤(pán)子里。
艾米粿6、這個(gè)時(shí)候把兩斤糯米粉和兩斤大米粉放在一起，然后再倒一碗面粉進(jìn)去，這樣和出來(lái)的面不會(huì )發(fā)粘，口感會(huì )更好。
艾米粿7、不過(guò)老板娘這個(gè)時(shí)候和面用的卻不是普通的水，她把煮好的艾草撈出來(lái)，直接放進(jìn)面粉里面，直接用這些艾草和面。
艾米粿8、在一個(gè)干凈的鍋里燒起熱油，把剛才切好的臘肉丁放下去炒，炒到飄出香味的時(shí)候，再加入細細白白的筍丁，再加一點(diǎn)辣椒末一起翻炒，再現切一把嫩綠的小蔥放進(jìn)去繼續翻炒，鍋里炒出湯汁的時(shí)候就可以盛出來(lái)了。
艾米粿9、把揉好的艾米面團隨手揪下一塊，用手按壓成面皮，中間厚一點(diǎn)，邊緣薄一點(diǎn)，然后把炒好的臘肉筍丁包在里面，然后把面皮折起來(lái)，沿著(zhù)邊緣部分捏起來(lái)，就像大個(gè)兒的餃子一樣，這就是艾米粿了。
艾米粿10、把包好的艾米粿放上大鍋蒸二十分鐘就可以了。
艾米粿這樣艾米粿就做好了，咬上一口軟軟糯糯的艾米面混合著(zhù)艾草的香味和臘肉的香味充斥在唇齒間，這種復雜的味道結合的卻是那么自然，讓人吃了回味無(wú)窮。
艾米粿這一道艾米粿是井岡山當地人很喜歡的，平時(shí)過(guò)年過(guò)節都會(huì )拿出來(lái)招待客人，但是現在這道小吃已經(jīng)成了遠道而來(lái)的游客們的最?lèi)?ài)。
而且艾草肯定大家都知道本身就具有一些保健治療的功效，這艾米粿不僅口感特別，而且對人體的肺、脾等臟器都很好，還可以驅寒除濕，常吃既預防疾病又保健身體！
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