酥嫩黑豬肉

方法/步驟

1、黑豬肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。

2、青椒、洋蔥洗凈后切片，這二樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。

3、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水，然后放入肉塊拌勻。

4、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調(diào)成味汁，還可以再加入少許番茄醬。

5、炒鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油。

6、鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁，待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。

紅燒肉

方法/步驟

1、黑豬肉洗凈切塊，用開水焯一下，再洗凈。

2、把黑豬肉塊放入鍋里，翻炒。

3、把豬肉里的油一定要炒出來，再倒出來，不要。

4、倒入料酒翻炒，倒入紅燒醬油翻炒，放入糖、鹽、生姜、八角，再倒入適量的水，翻炒。

5、蓋上蓋子，小火慢慢燉。

6、鹵汁變濃稠了，紅燒肉熟了，關(guān)火。

黑木耳胡蘿卜豬肉餡水餃

方法/步驟

1、將小麥粉和成面團餳15分鐘。

2、胡蘿卜洗干凈，擦碎。

3、黑豬肉餡加油、鹽、醬油、味精、蔥姜順一個方向攪拌上勁兒。

4、黑木耳提前泡發(fā)好，切碎放入攪好的肉餡中，胡蘿卜也放入肉餡中，加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻作水餃餡。

5、餳好的面做成大小均勻的面劑，搟圓作水餃皮。

6、水餃皮中間添加餡料。

7、前后片捏嚴(yán)，包好水餃。

8、煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。

9、煮熟撈出瀝干水即可享用。

醬豬肉

方法/步驟

1、 黑豬肉洗干凈，加入黃豆醬，蔥姜蒜，料酒，鹽，老抽，拌勻腌漬，放入冰箱冷藏12個小時。

2、 鍋內(nèi)放油燒熱，放入干辣椒，麻椒，花椒，干黃醬，甜面醬，爆香，加水，如果喜歡甜味，可以放兩塊冰糖，加入腌漬好的沂蒙黑豬肉。

3、小火煮1個小時，如果想吃鹵蛋，可以放入幾個白水蛋一塊煮，肉爛即可，撈出，晾涼，切片，裝盤，上桌吃飯！

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