春日茶事?|?詩(shī)和遠方先放一邊，我們帶你泡杭州最好玩的茶館！
@本山茶莊
采茶、炒茶、喝茶、買(mǎi)茶、看博物館，一條龍
西
湖本山，意指西湖本地的山；本山茶莊，則是專(zhuān)門(mén)賣(mài)西湖本地龍井的茶莊，與趙本山是沒(méi)有半片茶葉的關(guān)系。清代稱(chēng)正宗龍井茶為“本山”，而西湖本山龍井茶來(lái)自于獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢一帶，即獅、龍、云、虎、梅。
與一般單獨的茶館不同，本山茶莊由御茶苑、博物館、茶館三部分組成。說(shuō)起它的御茶苑，就不得不提乾隆皇帝。清代乾隆是一位愛(ài)茶的皇帝，六下江南，其中有四次到了西湖龍井天竺、云棲、梅家塢、龍井幾個(gè)茶區。為了紀念乾隆曾來(lái)過(guò)這里，本山茶莊特別設了一個(gè)御茶苑，里面是一片綠油油的茶園。
本山茶莊的掌門(mén)人倪建財，祖上幾代就在云棲種茶、制茶。他的一天，由一杯西湖龍井茶開(kāi)始，再在一杯龍井本山紅茶中入睡。說(shuō)起自己的茶莊，倪建財立馬激情洋溢起來(lái)。
與茶莊合作的，有西湖龍井一級產(chǎn)區100多畝茶田，龍塢青龍山產(chǎn)區200多畝茶田，還有一大批簽約茶農。今年的大規模批量采茶從3月19日開(kāi)始，次日開(kāi)始大批量炒茶。本山茶莊的炒茶中心，還有18口手工炒茶鍋，以便集中鮮葉，現場(chǎng)炒制，給茶客們展示炒茶全過(guò)程。
2010年開(kāi)設的本山龍井茶博物館，是當時(shí)第一家龍井茶博物館。開(kāi)民辦茶博物館雖然是件虧錢(qián)的事，但作為一個(gè)讓大家了解西湖龍井的地方，倪建財還是在堅持。
本山茶莊一片茶園旁邊有個(gè)陽(yáng)光房間，是本山茶莊的喝茶區。喝喝西湖龍井，看看眼前的綠色茶園，再了解一下龍井茶的淵源和各種知識，抑或自己動(dòng)手采采茶，學(xué)著(zhù)炒炒茶，舒服愜意，且了解更多的龍井茶文化。
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本山茶莊
關(guān)鍵詞：西湖本地茶，采茶、炒茶，龍井茶博物館
地址：梅靈南路15號（云溪竹徑停車(chē)場(chǎng)邊）
電話(huà)：87311789
@和其坊靜廬
深夜茶館，晚上十點(diǎn)開(kāi)始茶客攢動(dòng)
專(zhuān)
玩普洱的茶客，一定對鼓樓牌坊里、南宋御街頭上那家和其坊不陌生。它的門(mén)臉極其隱秘，卻是杭州乃至全國普洱茶客常來(lái)的“會(huì )茶”之處。雅致的小花園，古樸的兩層木式建筑，櫥窗里是名家紫砂壺和高檔陳年普洱。偶爾路過(guò)進(jìn)來(lái)的游客中，懂行茶客就會(huì )在店中央的古董大茶臺前坐下，看看這家店的本事。二樓有三個(gè)雅致的復古包間，大青磚茶臺上配備整套專(zhuān)業(yè)的泡茶器具。點(diǎn)了茶，專(zhuān)業(yè)的茶藝師會(huì )在你面前展示她的泡茶技藝。
和其坊掌門(mén)人陳華亮，人稱(chēng)“老爺”，一頭披臂長(cháng)發(fā)，濃濃的藝術(shù)家范兒。陳華亮原本是學(xué)化學(xué)出身，年輕時(shí)就在臺州經(jīng)營(yíng)起了規模不小的化工廠(chǎng)。自小受父親影響，他一直就愛(ài)喝茶，一開(kāi)始在臺州做了個(gè)茶人公社，本來(lái)僅是茶友間喝茶交流，結果卻無(wú)法自拔，一口氣做了16年。一開(kāi)始是做數千平方米的自助茶館，后來(lái)他轉型開(kāi)清茶館，在浙江臨海紫陽(yáng)街老街上開(kāi)出和其坊清茶館，并在杭州解放路茶葉市場(chǎng)開(kāi)始茶葉批發(fā)貿易。
每天晚上10點(diǎn)光景，各路茶客忙完了自己的事，會(huì )聚攏到和其坊，店里開(kāi)始人頭攢動(dòng)。這時(shí)，掌柜舒曉燕會(huì )親自泡上好茶，與茶客分享。時(shí)間一長(cháng)，和其坊的粉絲無(wú)數，其中很多是陳華亮和舒曉燕的鐵桿粉絲。
陳華亮玩的是普洱老茶，從最早的號記茶、印記茶，到大益品系，再玩中茶系列……他算是較早的純料古樹(shù)茶的推行者，每年有4-5個(gè)月，會(huì )在云南普洱茶區尋茶、找茶，足跡遍布各大著(zhù)名茶山產(chǎn)區。整個(gè)茶季，他都在普洱茶版圖的易武、景邁、勐海、臨滄等不同茶區來(lái)回穿越，去尋找心中的那片好茶山。途中曾數次遇險，他調侃說(shuō)：“為了這些茶，險些丟了性命”。
去年，陳華亮又在臺州開(kāi)了一間茶道場(chǎng)，將各種相關(guān)文化以及產(chǎn)業(yè)集聚在一起，希望形成和其坊特有的茶文化。
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和其坊靜廬
關(guān)鍵詞：清茶館、普洱老茶
地址：南宋御街中山中路10-14號
電話(huà)：85232777
@湖隱
湖
隱茶書(shū)屋在北山路59號新新飯店，西湖畔、斷橋旁，背枕寶石，門(mén)含孤山，處于杭州著(zhù)名的風(fēng)情人文中心。魯迅、李叔同、徐志摩、胡適、史量才、啟功、汪道涵等社會(huì )名流都曾下榻該飯店。此處人文氣息濃郁，被列入省級近代文物保護建筑。
湖隱茶書(shū)屋隱秘于飯店一幢兩層的小洋樓，有獨特的景觀(guān)陽(yáng)臺，西湖美景盡收眼底，仿佛是一幅全景山水畫(huà)。
一進(jìn)門(mén)，你就能感覺(jué)古典歷史與時(shí)尚潮流混搭的氣質(zhì)。古色斑斕的銅爐、木紋如水般漾開(kāi)的明式家具、LV古董旅行箱、中式古琴古樂(lè )器、上世紀40年代的美國落地銅燈……各種時(shí)尚與現代、東方和西方文化共處一隅。佛像、古琴、太湖石、唐卡、櫥柜、長(cháng)幾，錯落有致，簡(jiǎn)單而寫(xiě)意，樸實(shí)而雅致。
湖隱的文人茶做得頗有腔調，七窨茉莉大白毫是館內最受歡迎的清茶之一。選用福鼎白茶大白毫，用上好高香茉莉花瓣，經(jīng)過(guò)7次反復窨制，茉莉花的花香完全融入福鼎大白毫中；用滾燙的開(kāi)水泡制后快速出湯，優(yōu)雅的茉莉花香滿(mǎn)屋四溢。喝一口，滿(mǎn)口花香與茶香；聞一下，空杯亦留香。如此雅致的文人茶，最適合溫潤的江南才子了。
作為一個(gè)民國歷史范的文化茶館，湖隱茶書(shū)屋營(yíng)造出“老時(shí)光、漫生活”氛圍，吸引不少文人學(xué)者慕名而來(lái)，會(huì )友、會(huì )茶、會(huì )文……林保淳，臺灣大學(xué)中文研究所文學(xué)博士、中華武俠文學(xué)學(xué)會(huì )會(huì )長(cháng)，2016年1月約了北京、上海、揚州、泰州、臺北等地的13位文人豪客來(lái)到湖隱，海闊天空間俠腸詩(shī)心，偶或清風(fēng)竊語(yǔ)，偶或拍案說(shuō)奇，好一番品茶論劍！
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湖隱·茶書(shū)屋
關(guān)鍵詞：民國人文，西湖山水，文人豪客
地址：北山路59號新新飯店
電話(huà)：18067990199
@歡喜茶館
菜鮮肉香 茶先知
在
鳳凰山腳下的歡喜茶館，很有些“世外桃源”的感覺(jué)。現下正是踏春喝茶的好時(shí)光，茶館每天都要接待聞名而來(lái)的茶客們。
歡喜的兩個(gè)老板來(lái)自不同行業(yè)。為了裝飾出大家心目中的茶館，他們花了整整一年時(shí)間，去江浙皖一帶的鄉間農村，收集各種很有質(zhì)感的老物件，然后經(jīng)過(guò)改裝，融入歡喜古色古香的建筑中。
歡喜老板娘妞妞是一個(gè)骨灰級老饕，愛(ài)美食、愛(ài)旅游、愛(ài)喝茶，長(cháng)了一條相當挑剔的“舌頭”。妞妞笑盈盈地說(shuō)：“我喜歡喝什么茶、吃什么菜，我的店里也就是賣(mài)我喜歡的。”去年收秋茶時(shí)，她和股東去福建收巖茶，尋到一款水蜜桃香濃郁的肉桂巖茶，還很洋氣地取了一個(gè)名字“水簾洞”。現在，店里最受歡迎的客茶就是這款水蜜桃香的“水簾洞”。
歡喜按位收費，每位都會(huì )配上干果、蜜餞、時(shí)鮮水果和當天自制的烘焙西點(diǎn)。茶館還有清淡但入味的私廚茶餐，也是按位收費，且一定要提前預訂。這里沒(méi)有菜單，私廚會(huì )根據時(shí)令給你搭配菜肴。每天早上，歡喜的私廚都會(huì )去九溪、雙浦或西湖，細心挑選錢(qián)塘江的江鮮、西湖的湖鮮。時(shí)鮮的野菜，是桐廬的大廚從鄉間找來(lái)的，清炒一下，吃起來(lái)很是鮮嫩。
年后、開(kāi)春的季節，妞妞都在桐廬等鄉村找好吃的，會(huì )飛的土雞、肉很香的土豬、桐廬老鄉私人腌的土豬咸肉，都是她親口嘗過(guò)、覺(jué)得好吃帶回來(lái)的。
用茶入菜是歡喜茶餐的特色。店里的許多菜式，都與茶有著(zhù)千絲萬(wàn)縷聯(lián)系。歡喜紅袍肉，就是用大紅袍茶湯熬制的紅燒肉，再用油炸大紅袍茶葉墊底。大紅袍賦予紅燒肉淡淡的茶香，同時(shí)吸收了肉的肥郁，再配上桐廬配來(lái)的手工酒釀饅頭，吃來(lái)茶香四溢、肉質(zhì)甜糯。
“清明螺螄賽過(guò)鵝！這種時(shí)鮮的食材，我們店里最喜歡做了。”妞妞一邊咗著(zhù)螺螄，一邊推薦。
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歡喜茶館
關(guān)鍵詞：清茶館、私廚茶餐
地址：鳳凰山路大資福廟前91號（大資福廟邊）
電話(huà)：85066080
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