☆☆中國美食 南北俱佳！

☆中國八大傳統(tǒng)菜系：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽萊。(京菜、滬菜、楚菜、遼菜等也自成體系)

☆江南一帶，上海、蘇州、杭州、南京、無錫等地，菜味清淡，講究新鮮，魚蝦蟹美，花色繁多，精巧工細(xì)。

☆沿海城市，大連、青島、溫州、廈門等地，海鮮菜肴，各具特色，魚美蝦肥，海味無窮。

☆西北地區(qū)，西安、蘭州、銀川、西寧、烏魯木齊等地，多牛羊，善烹飪，酸辣美味，令人想往，一飽口福。

☆……

中國哪里的菜都好吃。

一方水土養(yǎng)一方人，各地區(qū)的飲食習(xí)慣，經(jīng)過數(shù)千年沉淀，留下來的都是精華。以東北菜為例，很多菜品都是燉，我去過北方舅舅家，11月份去的，下了車第一時(shí)間感覺就是冷，盡管我穿了五層衣服。

舅舅住的地方是平房，窗戶用塑料布封得嚴(yán)絲合縫，舅媽說，針尖大的孔能吹入斗大的風(fēng)。不用說我也領(lǐng)教了，掀開門簾進(jìn)屋，帶入來的冷氣能把人吹個(gè)一激靈。屋里屋外是冰火兩重天。

在零下溫度中生活，還講究什么精致小炒，舅舅家的廚房在廂房旁邊，冬冷夏熱，做飯簡直就是受罪。舅媽殺了一只雞，燙雞毛時(shí)和我聊了會(huì)，再去忙活水溫急劇下降，雞毛就撥不下來了。

丟棄的大白菜黃葉，不到一個(gè)小時(shí)凍得如玻璃狀，摔地上變成無數(shù)碎片，這冷凍效果比冰箱快了數(shù)倍。洗菜必須用熱水，有時(shí)不方便取熱水，雙手會(huì)凍得通紅。我在廚房“幫望”了幾分鐘，即啥也不干亂轉(zhuǎn)，牙齒開始打架，身體不由自主抖動(dòng)，趕緊回屋里暖和暖和。

我心想，舅媽就算把雞剝皮，大白菜不洗直接切，燉好的菜我也能接受，一滾消百毒。如此寒冷的生存環(huán)境，首先考慮的是保暖，填飽肚子，其他免談。順便說一句，舅舅家取暖方式是燒煤炭，整個(gè)冬天每天不能間斷，可以說燒的是銀子，生活成本太高了。

粵菜極少加辣椒，追求的是原汁原味，這個(gè)是由兩廣的氣候決定的。嶺南大地夏天潮濕悶熱，春季還有回南天，最宜居的是秋冬。就算是冬天，也就是每隔一段時(shí)間冷幾天，溫度是零上3-5度。

在這樣的環(huán)境生活，人就容易上火（熱氣），臉上會(huì)長痘痘，只要青春不要痘，是美女們一廂情愿。兩廣地區(qū)隨處可見的涼茶店，對(duì)北方人來說是不可思議，但兩廣人會(huì)時(shí)不時(shí)根據(jù)自己的癥狀喝上一碗下火。

你還敢吃辣椒，不怕火上加油？

北方的朋友們不要被廣告洗腦了，你們根本不需要喝涼茶，有時(shí)還會(huì)適得其反。正所謂是一物治一物，糯米飯專治木虱。

總結(jié)

自己喜歡吃的菜就是最好吃的

一個(gè)人的口味，從會(huì)吃飯開始味蕾就記住了。很多遠(yuǎn)方的游子，念念不忘的就是家鄉(xiāng)菜，媽媽的味道。盡管這些菜隨處可見，但是回家鄉(xiāng)吃和在外面吃，感覺是不同的。這就是鄉(xiāng)愁，

我的兄弟們從外地回家，媽媽必做頭菜蒸豬肉，極普通的家常菜。大家吃得津津有味，大哥連盤底的碎末也刮干凈，再夾一筷子青菜抹盤子，令到盤子如未使用過一樣。這個(gè)是小時(shí)候父母常做的舉動(dòng)，不浪費(fèi)一星半點(diǎn)食物，一粥一飯來之不易。

有一個(gè)客人小張，時(shí)不時(shí)來我店吃飯，每次都點(diǎn)麻婆豆腐，辣椒炒肉。然后把兩份菜澆在飯面上慢慢品嘗，他說麻婆豆腐是爸爸的味道，辣椒炒肉是媽媽的味道。自己一個(gè)人在外地打拼，每當(dāng)想家時(shí)就吃這兩個(gè)菜，以排解無盡的思念。

最后，請(qǐng)不要地域黑。豆汁焦圈，胡辣湯，燒餅，腰帶面，白切雞，糖醋魚，椰肉飯等等，都有各自的擁躉。你不喜歡吃不等于其他人不愛吃，此? ??為蜜糖彼視為砒霜。百菜中百客，各地方飲食習(xí)慣不同，不要將自己的好惡強(qiáng)加在別人身上。

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