導(dǎo)讀：中國十大美食 一、北京 北京得首都之利，匯集了全國佳肴，可說是要吃什么就有什么。不僅如此，近幾年來涌入北京的西洋菜系也遍布京都，法國大菜、俄式西餐、意大利風(fēng)味、美式快餐，已成為北京人隔三差五品嘗的佳饌。不過，既然不遠(yuǎn)萬里來到北京，就不得不以品嘗地地道道的北京菜為先。北京烤鴨有天下第一美味之稱，也是北京風(fēng)味的代表作。吃烤鴨的最佳去處當(dāng)是北京前門外、和平門、王府井的全聚德烤鴨店.這家店創(chuàng)建于130年前，如果從烤鴨店的鼻祖楊仁全經(jīng)營鴨子算起，那又要上推30年。宮廷菜是北京菜系中的一大支柱，體現(xiàn)了北京800年為都的歷史特點(diǎn)，有著十足的貴族血統(tǒng)。時(shí)至今日，宮廷菜早已流入民間，雖然嚴(yán)格地保留著貴族風(fēng)范。 二、廣州 廣州人愛吃、會(huì)吃，天下聞名，夸張點(diǎn)的說法就是：廣州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃，于是，麻雀、鷓鴣、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、貓、狗、蛇、猴、龜……，超過一千種材料可以變成桌上佳肴，甚至不識(shí)者誤認(rèn)為螞蝗的禾蟲，亦在烹制之列，而且一經(jīng)廚師之手，頓時(shí)就變成異品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分驚異。 三、天津 天津的飲食文化馳名中外，不少到天津旅游的人都是奔著吃去的。天津菜已有三百多年歷史，上千個(gè)品種，烹飪技術(shù)以鮮咸為主，主料突出，配料考究，色鮮味俱全。另外，在天津的大街小巷，還可以嘗到全國各地的風(fēng)味菜肴。 天津市主要的特色食品街有南市食品街、和平區(qū)風(fēng)味食品街、十月美食街。此外，天津還有一些歷史悠久的老字號(hào)，如桂順齋、祥德齋、正興德茶莊、一品香糕點(diǎn)店、四遠(yuǎn)香糕點(diǎn)店、杜稱奇蒸食鋪、恩發(fā)德羊肉包子鋪、起士林西餐廳等。 四、上海 在中國烹飪中，上海烹飪又博采眾長，多姿多彩，別具特色，故海內(nèi)外早就有吃在上海之說。上海各幫風(fēng)味流派紛呈，名菜薈萃，能品嘗到上海菜、蘇州菜、無錫菜、寧波菜、廣州菜、北京菜、四川菜、安徽菜、福建菜、湖南菜、河南菜、山東菜、揚(yáng)州菜、潮州菜、清真菜和素食菜等佳肴。上海確確實(shí)實(shí)是美食家的樂園。上海有許多獨(dú)具特色的老字號(hào)餐館，它們都有自己的絕活--特色招牌菜，吸引了海內(nèi)外眾多的美食家。 五、重慶 重慶是川菜的發(fā)源地之一，也是川菜主要代表地域之一，重慶的川菜博采全國各大菜系之長，兼收并蓄，妙味無窮。烹飪方法多種多樣，花色菜品達(dá)四千多個(gè)，重慶毛肚火鍋、山城小吃更是有口皆碑。 到重慶領(lǐng)略巴渝飲食文化，品嘗風(fēng)味獨(dú)到的川菜和名小吃，特別是堪稱獨(dú)秀天下的重慶火鍋,已成為廣大中外游客及美食家的一大樂趣。您可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)狀況加以選擇，正宗的川菜味道一般都較濃辣，一些滋補(bǔ)菜系還以中藥材及花朵入菜，味道相當(dāng)特別。 六、佛山 佛山--佛山是珠江三角洲的美食之鄉(xiāng),這里土地肥沃，水網(wǎng)交錯(cuò)，物華天競，海陸空物產(chǎn)頗豐。無論天上飛、地上走、土里鉆、水中游的動(dòng)物，還是那青蔥滴翠的各種果蔬，在廚藝大師們的精心烹調(diào)之下，都能變成美味佳肴。佛山酒樓食府眾多，美食山莊林立，日夜?fàn)I業(yè)，豐儉由人。 早晚到酒樓喝茶，是佛山人歷來的喜愛。每當(dāng)喝茶時(shí)，酒樓內(nèi)坐滿了人，一家大小，知己良朋，或洽談聊天，或共聚天倫，形成本地特有的飲食文化。佛山人根據(jù)不同的地方的特產(chǎn)與口味，創(chuàng)制了許多風(fēng)格各異的美食菜點(diǎn)。佛山的柱侯食品，順德的鳳城（大良）炒賣,聲名遠(yuǎn)播。佛山的許多小吃，如佛山盲公餅、扎蹄，大良野雞卷、炸牛奶、蹦沙、雙皮奶、小鳳餅，南海魚生、大福餅、九江煎堆、三水狗仔鴨等等，皆名聞遐邇。 七、杭州 當(dāng)人們談杭州時(shí)，不能不想到西湖。杭州菜之所以能在浙系州菜中占有一席之地，也因杭州菜菜名多半聯(lián)系西湖名勝有關(guān)。如杭州菜中的西湖什錦宴，就是包含西湖十景的名勝菜肴，如蘇堤春曉、曲院風(fēng)荷、平湖秋月、斷橋殘雪、柳浪聞鶯、花港觀魚、三潭印月、雷峰夕照、南屏晚鐘，雙峰插云等，食之會(huì)產(chǎn)生無限遐思。杭州菜以河鮮為主味，烹調(diào)精細(xì)，不守陳規(guī)，多富變化。烹制多以爆、炒，燴、炸為主，清鮮爽脆，人口軟滑。許多菜肴的用料更多是直接取自杭州西湖，如西湖莼菜湯中的莼萊，不僅取自杭州，還取自西湖三潭印月，格外鮮嫩滑潤，別有一番風(fēng)味。名菜東坡肉色澤鮮艷，酥嫩鮮香，濃而不膩。芙蓉魚片吸取廠北京名菜芙蓉雞片的烹調(diào)法，人口滑、細(xì)、嫩、肥。清湯魚圓中的魚圓人口即化，無骨無渣。 八、南京 南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱京蘇幫. 南京菜以選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、突出主料、玲瓏細(xì)巧、色澤艷麗著稱，并按時(shí)令季節(jié)不斷翻新品種。其風(fēng)味特點(diǎn)主要表現(xiàn)在口味醇和，咸淡適中，適應(yīng)面廣。菜肴講究原汁原味，以鮮、香、酥、爛、嫩為主。其形硬而質(zhì)軟，湯濃而香醇，肥而不膩，淡而不薄。酥爛托骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京的制鴨技術(shù)久負(fù)盛名，早在1400多年前的南朝時(shí)期就有記載。南京的鴨肴是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等也各具特色。此外，南京的龍池鯽魚，以它的頭小，體大背厚腹空，肉細(xì)嫩而鮮美聞名遐邇，水產(chǎn)中的水八鮮為魚、菱、藕、茭白、茨茄、水芹、雞頭果、蓮蓬,是中秋佳節(jié)豐富市民菜籃子的佳品。 南京著名的餐館有：老正興菜館、馬祥興菜館、綠柳居蔬菜館、曲園酒家、大三元酒家。夫子廟的大石壩和湖南路的獅子橋?yàn)橹拿朗辰帧? 九、長沙 湖南好吃的菜很多，這么說吧，就是一個(gè)青椒炒肉，也比大多數(shù)地方的做得地道，青椒是深碧的綠，肉成了一種醬色的紅，一粒粒的青椒籽是鮮明的黃，油而不膩，辣而不火，聞著有熗人的香，吃起來連湯都不剩。別的菜就不介紹了，就介紹一些湖南的小吃--口味蝦！長沙人喜歡吃口味蝦，其實(shí)這話還不太準(zhǔn)確，長沙是好吃的都愛，而且愛吃流行，這口味蝦流行的時(shí)間不過數(shù)年，已象龍卷風(fēng)一樣卷遍了長沙的大小食肆（長沙的大小食肆都被各種各樣的食品卷過了很多次，已到泰山崩于前而色不變的地步）. 十、成都 川菜以辣聞名天下，卻不僅僅止于辣味。川屬中國四大菜系（川、粵、京、蘇）之一，其強(qiáng)勁的勢(shì)力早已滲透到全國各地每個(gè)角落。川菜的招牌菜有：麻辣豆腐、八味冷碟、樟茶鴨子、鍋巴肉片、魚香肉絲、宮保雞丁、酸辣蹄筋、抄手肉片、回鍋肉、螞蟻上樹、玉筍鴨舌、水煮牛肉、東坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜魚等。川菜中最具革命性的是火鍋，火鍋以其包羅萬象、熱情似火、平易近人的特點(diǎn)迅速的、地毯式轟炸般的征服了全中國人民的脾胃。

一、北京

??? 北京得首都之利，匯集了全國佳肴，可說是要吃什么就有什么。不僅如此，近幾年來涌入北京的西洋菜系也遍布京都，法國大菜、俄式西餐、意大利風(fēng)味、美式快餐，已成為北京人隔三差五品嘗的佳饌。不過，既然不遠(yuǎn)萬里來到北京，就不得不以品嘗地地道道的北京菜為先。北京烤鴨有天下第一美味之稱，也是北京風(fēng)味的代表作。吃烤鴨的最佳去處當(dāng)是北京前門外、和平門、王府井的全聚德烤鴨店.這家店創(chuàng)建于130年前，如果從烤鴨店的鼻祖楊仁全經(jīng)營鴨子算起，那又要上推30年。宮廷菜是北京菜系中的一大支柱，體現(xiàn)了北京800年為都的歷史特點(diǎn)，有著十足的貴族血統(tǒng)。時(shí)至今日，宮廷菜早已流入民間，雖然嚴(yán)格地保留著貴族風(fēng)范。

??? 二、廣州

??? 廣州人愛吃、會(huì)吃，天下聞名，夸張點(diǎn)的說法就是：廣州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃，于是，麻雀、鷓鴣、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、貓、狗、蛇、猴、龜……，超過一千種材料可以變成桌上佳肴，甚至不識(shí)者誤認(rèn)為螞蝗的禾蟲，亦在烹制之列，而且一經(jīng)廚師之手，頓時(shí)就變成異品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分驚異。??

??? 三、天津

??? 天津的飲食文化馳名中外，不少到天津旅游的人都是奔著吃去的。天津菜已有三百多年歷史，上千個(gè)品種，烹飪技術(shù)以鮮咸為主，主料突出，配料考究，色鮮味俱全。另外，在天津的大街小巷，還可以嘗到全國各地的風(fēng)味菜肴。 天津市主要的特色食品街有南市食品街、和平區(qū)風(fēng)味食品街、十月美食街。此外，天津還有一些歷史悠久的老字號(hào)，如桂順齋、祥德齋、正興德茶莊、一品香糕點(diǎn)店、四遠(yuǎn)香糕點(diǎn)店、杜稱奇蒸食鋪、恩發(fā)德羊肉包子鋪、起士林西餐廳等。

??? 四、上海

??? 在中國烹飪中，上海烹飪又博采眾長，多姿多彩，別具特色，故海內(nèi)外早就有吃在上海之說。上海各幫風(fēng)味流派紛呈，名菜薈萃，能品嘗到上海菜、蘇州菜、無錫菜、寧波菜、廣州菜、北京菜、四川菜、安徽菜、福建菜、湖南菜、河南菜、山東菜、揚(yáng)州菜、潮州菜、清真菜和素食菜等佳肴。上海確確實(shí)實(shí)是美食家的樂園。上海有許多獨(dú)具特色的老字號(hào)餐館，它們都有自己的絕活--特色招牌菜，吸引了海內(nèi)外眾多的美食家。

??? 五、重慶

??? 重慶是川菜的發(fā)源地之一，也是川菜主要代表地域之一，重慶的川菜博采全國各大菜系之長，兼收并蓄，妙味無窮。烹飪方法多種多樣，花色菜品達(dá)四千多個(gè)，重慶毛肚火鍋、山城小吃更是有口皆碑。 到重慶領(lǐng)略巴渝飲食文化，品嘗風(fēng)味獨(dú)到的川菜和名小吃，特別是堪稱獨(dú)秀天下的重慶火鍋,已成為廣大中外游客及美食家的一大樂趣。您可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)狀況加以選擇，正宗的川菜味道一般都較濃辣，一些滋補(bǔ)菜系還以中藥材及花朵入菜，味道相當(dāng)特別。

六、佛山

??? 佛山--佛山是珠江三角洲的美食之鄉(xiāng),這里土地肥沃，水網(wǎng)交錯(cuò)，物華天競，海陸空物產(chǎn)頗豐。無論天上飛、地上走、土里鉆、水中游的動(dòng)物，還是那青蔥滴翠的各種果蔬，在廚藝大師們的精心烹調(diào)之下，都能變成美味佳肴。佛山酒樓食府眾多，美食山莊林立，日夜?fàn)I業(yè)，豐儉由人。 早晚到酒樓喝茶，是佛山人歷來的喜愛。每當(dāng)喝茶時(shí)，酒樓內(nèi)坐滿了人，一家大小，知己良朋，或洽談聊天，或共聚天倫，形成本地特有的飲食文化。佛山人根據(jù)不同的地方的特產(chǎn)與口味，創(chuàng)制了許多風(fēng)格各異的美食菜點(diǎn)。佛山? ??柱侯食品，順德的鳳城（大良）炒賣,聲名遠(yuǎn)播。佛山的許多小吃，如佛山盲公餅、扎蹄，大良野雞卷、炸牛奶、蹦沙、雙皮奶、小鳳餅，南海魚生、大福餅、九江煎堆、三水狗仔鴨等等，皆名聞遐邇。

??? 七、杭州

??? 當(dāng)人們談杭州時(shí)，不能不想到西湖。杭州菜之所以能在浙系州菜中占有一席之地，也因杭州菜菜名多半聯(lián)系西湖名勝有關(guān)。如杭州菜中的西湖什錦宴，就是包含西湖十景的名勝菜肴，如蘇堤春曉、曲院風(fēng)荷、平湖秋月、斷橋殘雪、柳浪聞鶯、花港觀魚、三潭印月、雷峰夕照、南屏晚鐘，雙峰插云等，食之會(huì)產(chǎn)生無限遐思。杭州菜以河鮮為主味，烹調(diào)精細(xì)，不守陳規(guī)，多富變化。烹制多以爆、炒，燴、炸為主，清鮮爽脆，人口軟滑。許多菜肴的用料更多是直接取自杭州西湖，如西湖莼菜湯中的莼萊，不僅取自杭州，還取自西湖三潭印月，格外鮮嫩滑潤，別有一番風(fēng)味。名菜東坡肉色澤鮮艷，酥嫩鮮香，濃而不膩。芙蓉魚片吸取廠北京名菜芙蓉雞片的烹調(diào)法，人口滑、細(xì)、嫩、肥。清湯魚圓中的魚圓人口即化，無骨無渣。

??? 八、南京

??? 南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱京蘇幫. 南京菜以選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、突出主料、玲瓏細(xì)巧、色澤艷麗著稱，并按時(shí)令季節(jié)不斷翻新品種。其風(fēng)味特點(diǎn)主要表現(xiàn)在口味醇和，咸淡適中，適應(yīng)面廣。菜肴講究原汁原味，以鮮、香、酥、爛、嫩為主。其形硬而質(zhì)軟，湯濃而香醇，肥而不膩，淡而不薄。酥爛托骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京的制鴨技術(shù)久負(fù)盛名，早在1400多年前的南朝時(shí)期就有記載。南京的鴨肴是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等也各具特色。此外，南京的龍池鯽魚，以它的頭小，體大背厚腹空，肉細(xì)嫩而鮮美聞名遐邇，水產(chǎn)中的水八鮮為魚、菱、藕、茭白、茨茄、水芹、雞頭果、蓮蓬,是中秋佳節(jié)豐富市民菜籃子的佳品。 南京著名的餐館有：老正興菜館、馬祥興菜館、綠柳居蔬菜館、曲園酒家、大三元酒家。夫子廟的大石壩和湖南路的獅子橋?yàn)橹拿朗辰帧?/h2>

??? 九、長沙

??? 湖南好吃的菜很多，這么說吧，就是一個(gè)青椒炒肉，也比大多數(shù)地方的做得地道，青椒是深碧的綠，肉成了一種醬色的紅，一粒粒的青椒籽是鮮明的黃，油而不膩，辣而不火，聞著有熗人的香，吃起來連湯都不剩。別的菜就不介紹了，就介紹一些湖南的小吃--口味蝦！長沙人喜歡吃口味蝦，其實(shí)這話還不太準(zhǔn)確，長沙是好吃的都愛，而且愛吃流行，這口味蝦流行的時(shí)間不過數(shù)年，已象龍卷風(fēng)一樣卷遍了長沙的大小食肆（長沙的大小食肆都被各種各樣的食品卷過了很多次，已到泰山崩于前而色不變的地步）.

??? 十、成都

??? 川菜以辣聞名天下，卻不僅僅止于辣味。川屬中國四大菜系（川、粵、京、蘇）之一，其強(qiáng)勁的勢(shì)力早已滲透到全國各地每個(gè)角落。川菜的招牌菜有：麻辣豆腐、八味冷碟、樟茶鴨子、鍋巴肉片、魚香肉絲、宮保雞丁、酸辣蹄筋、抄手肉片、回鍋肉、螞蟻上樹、玉筍鴨舌、水煮牛肉、東坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜魚等。川菜中最具革命性的是火鍋，火鍋以其包羅萬象、熱情似火、平易近人的特點(diǎn)迅速的、地毯式轟炸般的征服了全中國人民的脾胃。

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