??中國一共有八大菜系:川菜,粵菜,魯菜,蘇菜,浙菜,徽菜,湘菜,閩菜。每個(gè)菜系都有其特色菜。

川菜特點(diǎn):以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
代表名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅 。
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粵菜特點(diǎn):烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。
代表名菜:三蛇龍虎鳳大會(huì)、燒乳豬、鹽局(左加火旁)雞、冬瓜盅、古老肉 。

魯菜特點(diǎn):味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動(dòng)物內(nèi)臟為長。
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代表名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚、 蔥燒海參、燴烏魚蛋湯。

蘇菜特點(diǎn):烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱;重視調(diào)湯，保持原汁。
代表名菜:雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚 。
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浙菜特點(diǎn):鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
代表名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞 。

徽菜特點(diǎn):以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
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代表名菜:葫蘆鴨子、符離集燒雞、霸王別姬。

湘菜特點(diǎn):注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。
代表名菜:紅煨魚翅、冰糖湘蓮、剁椒魚頭。

閩菜特點(diǎn):以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。
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代表名菜:金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦。

除了這八大菜系以外，還有一些地方的特色菜，如新疆的大盤雞、手抓飯。西安的羊肉泡饃。內(nèi)蒙的烤全羊。云南的過橋米線。東北的亂燉。
??河南的羊肉燴面。北京的烤鴨、涮羊肉等等。

還有各個(gè)地方的小吃那就多的數(shù)不勝數(shù)了。

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