中國著名的八大菜系，分別都是哪八個？
川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽是我國八大菜系的特色美食。
1、四川特色菜派系:有成都市、重慶市2個派系。特性:以味多、味廣、味厚、味濃而出名。
2、山東省特色菜派系:由濟(jì)南市和膠河兩一部分地方風(fēng)味構(gòu)成特性:味深厚、嗜蔥姜蒜。
3、江蘇省特色菜派系:由揚(yáng)州市、蘇州市、南京市地方菜發(fā)展趨勢而成。特性:烹飪手藝以燉、燜、煨而出名；高度重視調(diào)湯，維持原汁。
4、浙江省特色菜派系:由杭州市、寧波市、紹興市等地方菜組成，最負(fù)盛名的是杭州菜。特性:細(xì)嫩軟滑，醇香綿糯，清新不油膩。
5、廣東菜系派系:有廣州市、潮州市、惠州東江三個派系，以廣州菜為意味著。特性:烹飪方法突顯煎、炸、燴、燉等，口感特性是爽、淡、脆、鮮。
6、湖南省特色菜派系:湖南省一帶特性:重視麻辣、香辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤其香辣占多數(shù)
7、福建省特色菜派系:由福州市、泉州市、廈門市等地發(fā)展趨勢起來，并以福州菜為其意味著。特性:以海鮮為首要原材料，重視酸甜咸香、色美味鮮。
8、安徽菜系派系:由皖南、臨江和沿淮地方風(fēng)味組成。皖南菜是關(guān)鍵意味著。特性:以香腸佐味，老冰糖提味、善于燒燉，注重火工。
拓展材料：
早在商周時期我國的飲食文化藝術(shù)已經(jīng)有原型，以太公望更為意味著，再到春秋時期的齊桓公階段，美食文化中南北方菜式口味就呈現(xiàn)出差別。到唐宋時，南食、北食分別產(chǎn)生管理體系。到南宋時期，南甜北咸的布局產(chǎn)生。發(fā)展趨勢到清朝前期時，徽菜、四川菜、粵菜館、江蘇菜，變成 那時最有影響的地方菜，稱之為“四大菜系”。到晚清時，浙菜、福建菜、湖南菜、魯菜四大新地區(qū)特色菜分裂產(chǎn)生，一同組成中華傳統(tǒng)飲食搭配的“八大菜系”。
除八大菜系外也有一些在我國較有影響的細(xì)分化特色菜，潮菜，東北菜，上海本幫菜，贛菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家美食等特色菜。
川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽是我國八大菜系的特色美食。1、四川特色菜派系:有 成都市、重慶市2個派系。特性:以味多、味廣、味厚、味濃而出名。2、山東省特色菜派系:由濟(jì)南市和膠河兩一部分地方風(fēng)味構(gòu)成特性:味深厚、嗜蔥姜蒜。3、江蘇省特色菜派系:由揚(yáng)州市、蘇州市、南京市地方菜發(fā)展趨勢而成。特性:烹飪手藝以燉、燜、煨而出名；高度重視調(diào)湯，維持原汁。4、浙江省特色菜派系:由杭州市、寧波市、紹興市等地方菜組成，最負(fù)盛名的是杭州菜。特性:細(xì)嫩軟滑，醇香綿糯，清新不油膩。5、廣東菜系派系:有廣州市、潮州市、惠州東江三個派系，以廣州菜為意味著。特性:烹飪方法突顯煎、炸、燴、燉等，口感特性是爽、淡、脆、鮮。
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