松鼠桂魚

以桂魚（又稱鱖魚、石桂魚）加工制成，松鶴樓的傳統(tǒng)名菜。從創(chuàng)制至今已有二百多年的歷史，現(xiàn)在它已聞名中外，堪稱中國最著名菜肴之一。松鼠魚多以桂魚為原料，色澤醬紅，外脆內(nèi)嫩，甜酸適口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。燴面

一提到鄭州，肯定能想到燴面。來到河南鄭州，你不吃燴面一定會后悔一輩子。吃燴面沒必要找人氣最旺的餐廳，也沒必要找叫燴面館之類的餐廳，只需要去一個小鋪子，就能感受到傳統(tǒng)燴面的滋味。燴面是河南省的特色美食，大街小巷隨處可見，如果大家來到河南旅游，一定要嘗試一次，味道很不錯，面條吃起來很勁道。

河南燴面是當?shù)刈钣忻拿媸持?，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風味小吃，味道鮮美，經(jīng)濟實惠，鄭州號稱“燴面之城”，燴面館遍布全市的華街冷巷，下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。吃的時候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，湯好面筋，其味更鮮。

胡辣湯

胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)漢族湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁黏稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。胡辣湯目前有兩個流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮(zhèn)流派，以麻辣見長；二是舞陽縣北舞渡流派，以醇香見長。

燒雞

說起燒雞，那自然是道口燒雞最出名。小編沒有去過道口，但是在鄭州也能吃到道口燒雞，而且味道也是棒棒噠。也許是因為鄭州匯集了河南各個城市的流動人口，也使有些不是當?shù)靥禺a(chǎn)的美食，味道正宗，深受人們的喜愛，被帶到了千家萬戶。也使遠在外地的游子，在這個城市找到了一點歸屬感，回味著屬于家鄉(xiāng)的味道。燒雞的肉質(zhì)筋道，味道鮮美，尤其是雞皮最香，顏色美觀。真的算是色香味俱全的美食之一啦。

道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn)。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。除此之外小編感覺鄭州的叫花雞也是非常不錯的。

蒸餃

雖然蒸餃各地都有，但鄭州的蔡記蒸餃是鄭州當?shù)氐挠忻〕?，皮薄餡大，咬一口，汁水也會流出來，真的讓人回憶無窮。

白吉饃

白吉饃看起來和肉夾饃很相似，但是其實里面的肉餡是不同的，白吉饃中大多是以臘肉和臘肉汁為主，并且餅皮也比較薄脆。

燜餅

燜餅是采取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對于當?shù)厝藖碚f是家家會做的一種普遍飲食之一，很受人們的喜愛。在鄭州最出名的要數(shù)葛記燜餅了。

炒涼粉

炒涼粉這種美食，吃的最多的自然屬洛陽人。不知什么時候開始，傳入鄭州，并在鄭州流行開來。但是這種美食，你白天很少能吃到，它主要聚集在晚上的夜市。人們在下班之余的休閑時光里，兩三個人一起逛夜市吃小吃，別提多開心了。此時，熱騰騰的涼粉，不僅味道獨特，香味十足，還能讓吃涼粉的人們有一種說不出的滿足感。

葛記燜餅 ，老君燒雞，河南燴面，以及胡辣湯，還有燜子，紫酥肉 ，虎豹肉盒 等等，都是當?shù)乇容^有名氣的食物。

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