湛江粵菜酒席菜單_湛江粵菜酒席菜做法

湛江粵菜菜譜推薦一：客家小炒

材料

五花肉200公克，豆干200公克，干魷魚1/2尾，青蔥2支，蝦米20公克，辣椒絲10公克，蒜末10公克，姜末10公克，爌肉鹵汁60㏄，A.糖少許，鹽少許，醬油1小匙，米酒1小匙，五香粉少許，白胡椒粉少許，辣椒粉少許，B.香油1/2小匙

做法

1.干魷魚放入水中加1/3大匙鹽(份量外)泡軟后，剝?nèi)プ钔饷姹∧?，再切條狀備用。

2.青蔥洗凈切段，區(qū)分蔥白蔥綠;芹菜洗凈切段;蝦米泡水至軟;豆干、五花肉洗凈切條狀，備用。

3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、姜末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略干。

4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至干，再加入鹵汁、蔥綠、辣椒絲與調(diào)味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。

湛江粵菜菜譜推薦二：小炒雞爪

材料

油，鹽，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，青椒，雞爪

做法

1.將雞爪剪去指甲，洗凈，剁成小塊，用料酒，鹽腌制，青椒切塊

2.鍋中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入雞爪翻炒至雞爪變色

3.加入生抽，老抽和適量的鹽，糖，料酒和少量的水大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁

4.最后加入青椒翻炒至出香味即可

湛江粵菜菜譜推薦三：農(nóng)家小炒肉

材料

五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。

做法

1.木耳泡開洗凈，瀝干水備用

2.將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條

3.鍋中倒少許油，加熱后下入五花肉煸炒

4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒

5.加鹽調(diào)味出鍋即可。

湛江粵菜菜譜推薦四：農(nóng)家小炒肉

材料

五花肉，辣椒，豆豉，八角，醬油，料酒，鹽，糖

做法

1、將五花肉燙煮10min左右，呈半熟狀態(tài)，取出晾涼切片。

2、辣椒斜切成段，豆豉剁碎。

3、炒鍋燒熱不放油，將辣椒煸炒至表面發(fā)白，盛出待用。

4、炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油。

5、加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒。

6、加入辣椒翻炒片刻，鹽和糖調(diào)味即可。

湛江粵菜菜譜推薦五：農(nóng)家小炒肉

材料

帶皮五花肉，青紅小辣椒，大蒜，豆瓣醬

做法

1.帶皮五花肉洗凈瀝干，提前放冰箱速凍半小時至硬，取出切成薄片。青紅小辣椒切小段，蒜切片

2.鍋燒熱，放油，入蒜片煸出香味

3.放入五花肉片爆炒

4.炒至無花肉片逼出油，表面呈微黃

5.加入一大勺豆瓣醬，并加點料酒

6.翻炒至肉片都均勻裹上豆瓣醬，倒入青紅椒翻炒片刻

7.加入一點點鹽

8.再加一點點糖提鮮

9.加入少量雞精

10.翻炒均勻后，即可出鍋

湛江粵菜菜譜推薦六：荷塘小炒

材料

藕

做法

制作步驟1：將白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里;

2：胡蘿卜切片、青椒切片、百合掰成片、黑木耳泡發(fā)好;

3：適量水燒開，放入藕片汆燙1分鐘左右，撈起沖涼水并瀝干備用;

4：鍋燒若熱加入少許油，放入胡蘿卜切片、青椒切片、黑木耳、白果翻炒片刻;

5：倒入瀝干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入適量鹽調(diào)味;

6：關(guān)火、離灶，加入百合炒勻即可。

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