導(dǎo)讀：云南小吃炸土豆怎么做 白蕓豆俗名叫什么，有什么營養(yǎng)價(jià)值？ 云南懶豆腐制作方法

很簡(jiǎn)單啊。把土豆皮挖了，將土豆切成條狀（波浪條紋的有專門的小工具），或者塊狀，也可以用小小的蛋黃般大的土豆就不用切了。油倒入鍋中加熱，最后多放點(diǎn)油，用不完的可以倒出來它用，油要熱。然后將土豆倒進(jìn)去炸就可以了，生、脆度自己掌握，個(gè)人喜歡炸到金黃起皺。作料：辣椒粉（有專門的燒烤辣，不是一般的辣椒面，攙點(diǎn)鹽巴，有的有蘸水辣代替）、蔥、芫荽、也有的還會(huì)放點(diǎn)醬（有點(diǎn)像番茄汁），這種醬做法不一，我也不會(huì)，只會(huì)買現(xiàn)成的。我們這邊習(xí)慣用鹵水（正在學(xué)怎么做，還沒學(xué)會(huì)，一直都燒糊了。基本原料是白糖和面粉，白糖放入鍋中加熱，然后放入面粉攪勻，適當(dāng)時(shí)機(jī)再加入清水，聽著簡(jiǎn)單，很難做的）。

自己先試做一次，如果做得好，下次做起來就好吃了！

白蕓豆俗名叫什么，有什么營養(yǎng)價(jià)值？

白蕓豆，其生物學(xué)名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，白蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，后經(jīng)人工栽培馴化已適應(yīng)冷涼潮濕的高原地帶。現(xiàn)在中國的各個(gè)省區(qū)均有種植，面積較大的省份是云南、貴州、四川等，而云南的大理、麗江、蘭坪種植面積較大。
白蕓豆，由D2型白蕓豆提取物和水溶性膳食纖維組成，是一種天然的淀粉阻斷食品.
白蕓豆富含α-淀粉酶抑制劑和膳食纖維。它能有效阻斷高淀粉類食物(米飯、面食、雜糧及相關(guān)零食和糕點(diǎn))中淀粉的分解，阻斷大部分淀粉熱量的攝取，減少人體最大的脂肪來源。餐前食用，可阻斷80%的熱量攝取(不影響其它營養(yǎng)物質(zhì)的吸收)?？梢杂行浜蠝p肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感，而餐后體重不增。而且白蕓豆精華中α-淀粉酶抑制劑經(jīng)胃腸道排出體外，不必經(jīng)過血液循環(huán)，不作用于大腦神經(jīng)中樞，食用后不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛(wèi)生組織的減肥原則。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富。每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆粒大飽滿、質(zhì)地細(xì)膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點(diǎn)、甜食小吃等均相宜。
蕓豆的藥用價(jià)值很高。味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用，是一種滋補(bǔ)食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。

云南懶豆腐制作方法

將豆子加適量的水磨成漿，然后放進(jìn)鍋里燒開以后加青菜葉子和調(diào)料，再煮到熟就可以吃了。因?yàn)椴挥孟裰谱鞫垢菢舆^濾和鹵水點(diǎn)制，很簡(jiǎn)單，所以叫“懶豆腐”。
如果是用干豆子做就要先把豆子泡漲以后再磨。

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