東哥下廚房，總有新花樣。大家好，我是【大東哥的小日子】，一個(gè)好吃愛做的美食領(lǐng)域創(chuàng)作者。希望我的回答能對(duì)您有所幫助。揚(yáng)州屬于長三角地區(qū)，自古以來就是魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富，能人輩出，自然也少不了出產(chǎn)美食，下面侃侃揚(yáng)州坊間傳說的十大美食吧。

1、揚(yáng)州炒飯，這是一個(gè)最有爭議的，也最有名的。全國各地到處都有揚(yáng)州炒飯，但其實(shí)到了揚(yáng)州，以前飯店里好像基本上沒有揚(yáng)州炒飯這道菜。

2、千層糕。傳統(tǒng)名吃，起源于清朝。用白面、豬板油、白砂糖、食堿、熟豬油等制成。

3、三丁包子：相傳乾隆下江南時(shí)當(dāng)時(shí)揚(yáng)州廚師丁師傅為其制作的早餐。當(dāng)時(shí)是用海參、雞、豬、冬筍、蝦仁為餡做五丁包子。逐漸演變成了現(xiàn)在的三丁包子。

4、翡翠燒賣：是富春茶社創(chuàng)始人陳步云首創(chuàng)，其特點(diǎn)：皮白亮，餡碧綠，甜清香。

5、蝦籽餃面，6、揚(yáng)州春卷，7、拆燴鰱魚頭，

8、煮干絲：豆腐干切成的絲，用雞湯，加筍絲、木耳、蝦仁、蛋皮等材料做成。曾經(jīng)是國宴用菜。

9、熗虎尾

10、清燉蟹粉獅子頭：相傳起源于隋朝。獅子頭就是大豬肉丸子，但肉里面摻著螃蟹肉、蟹黃、調(diào)料，下面再墊上青菜，上籠蒸。非一般丸子可比。

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