江永瑤山油茶是江永瑤族人民最喜愛(ài)的美食,也是瑤民熱情待客的上品。制作油茶，先將從高山采摘的茶葉經(jīng)過(guò)翻炒烘制，再配合適宜的豬油、生姜絲、大蒜瓣等混合在茶鍋里熱炒，用茶杵反復(fù)錘打至爛，味道、精華盡出，再加入清洌甘甜的山泉水熬煮成茶，盛入撒上蔥花、炒米、花生米、油茶果的碗，配上好吃的點(diǎn)心，便成味道、香氣獨(dú)特的油茶，有驅(qū)濕避瘴、消食醒胃之功能。江永瑤山油茶入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”湖南榜名單。