環(huán)縣羊羔肉是慶陽環(huán)縣傳統(tǒng)地方風味名吃，羊羔肉吃之味鮮，不膻不膩，肉嫩，非?？煽?。環(huán)縣羊羔肉與靖遠羊羔肉相比，各有其獨特的魅力。環(huán)縣羊羔肉做法較多，以清燉和蒸做較為普遍。清燉羊羔肉，色澤金紅，細嫩溢香，味道美爽。蒸做羊羔肉，肉色金黃，味道鮮美。蒸做時，仍是將宰殺、洗凈的羊羔肉切成小塊，再加姜粉、花椒面和少許大香、蔥花等佐料。蒸做前，羊羔肉需在清水中浸泡一小時后才可入籠；蒸熟后，再加過油蔥花、味精調拌，即可食用。

中文名：環(huán)縣羊羔肉

外文名：huanxian lamb

主要食材：羊肉，生姜、食鹽、香菜、大蒜等

分類：風味名吃

口味：鮮嫩味美，不膻不膩

地區(qū)：甘肅環(huán)縣