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粥類(lèi)

早餐粥具有養胃健脾、甘潤降火的功效。《中國餐飲行業(yè)小吃品類(lèi)大數據分析報告》顯示,粥和上述的面條、米線(xiàn),以及餛飩、餃子等一樣,均為擺攤小吃市場(chǎng)中占比較高的品類(lèi)。另外MAIgoo小編從《十大城市日間暢銷(xiāo)外賣(mài)品類(lèi)指數排行榜》中獲悉,小米粥、清火白粥、皮蛋瘦肉粥等是銷(xiāo)量最高的粥類(lèi),即使在擺地攤賣(mài)早餐時(shí),這些粥依然暢銷(xiāo)。粥的成本極低,而利潤可高達70%-80%。擺攤時(shí)最好開(kāi)著(zhù)蓋冒著(zhù)熱氣,讓路過(guò)的人能看到粥的樣子,或是寫(xiě)上菜單。
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