金牛千張皮，是黃石境內(nèi)大冶金牛鎮(zhèn)內(nèi)的一種傳統(tǒng)小吃。當?shù)厍埰さ闹谱鞴に囀种v究，主要以黃豆為原料，制作時先將黃豆制作成豆腐腦，再用竹具攪勻，用瓢澆進跟布巾大小的木匣上，每澆1層就蓋1層棉布片，然后再用木杠將略小于木匣的木頭壓進匣內(nèi)，將水榨干，再把布巾從匣內(nèi)取出來，用水輕輕地一層層剝下來，每10張為1把，豆皮兩面的皮紋清晰可見，恰似一塊長方形的手帕即成。當?shù)厍埰さ某苑ǘ鄻樱茏龀龈鞣N美味佳肴，最常見的吃法就是切成絲煮鮮魚，味道鮮美，尤以鱖魚煮皮子遠近聞名。
