豆瓣原汁大馬哈魚(yú)，是黑龍江省黑河市愛(ài)輝區的著(zhù)名特色美食之一。制作時(shí)，先將大馬哈魚(yú)打上花刀，用醬油先鹵，再入鍋油炸。鍋內留底油，用蔥、姜炸鍋，下肉丁、豆瓣醬煸炒，添清湯、精鹽、醋、味精、白糖、辣椒面和炸好的大馬哈魚(yú)，用文火煨燉。待汁味漬入魚(yú)內，淋入香油，撒上香菜段即成。成魚(yú)色澤醬紅，醇香味重，風(fēng)味獨特。