叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜之蘇幫菜系列。叫花雞是把加工好的雞用泥土和荷葉包，制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨特。常熟百年老店山景園菜館名廚朱阿二加以改進，在雞腹內(nèi)填加各種配料，以豬網(wǎng)油、荷葉包裹，以黃泥糊于包裹外，然后燒烤，味道更為鮮美，并美其名曰“黃泥煨雞”。MaiGoo小編推薦蘇州其他經(jīng)典名菜：碧螺蝦仁、鲃肺湯、響油鱔糊、母油船鴨、醬方、櫻桃肉、清炒蝦仁等等。【詳細】

中文名：常熟叫花雞

外文名：Changshu beggar chicken

分類：蘇菜

口味：鮮香撲鼻，雞香濃郁

主要食材：三黃母雞