山西什錦火鍋是山西一道色香味俱全的名肴，屬于冬令時(shí)菜，屬于晉菜。山西什錦火鍋尤以大同、太原的“什錦火鍋”出名，火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開(kāi)的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料一起食用。由于食材、配料、使用方法豐富多彩，故名“什錦火鍋”。老少咸宜，至冬之佳品。什錦火鍋選料精細(xì)、品種多樣、色彩繽紛、湯鮮味醇、營(yíng)養(yǎng)豐富，是家宴不可缺少的一道佳肴。什錦火鍋入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中山西榜名單，被

中文名：山西什錦火鍋

主要食材：前腿肉，五花肉

分類：火鍋