雞樅宴，昆明特色名菜之一，西安有餃子宴，昆明就有雞樅宴。昆明的雞樅宴體現(xiàn)的是正經(jīng)八百的烹飪技術(shù)，無論何種方式，都有其高層次的技術(shù)含量，都能做出別具特色的滇味名菜。鮮雞樅味道鮮美，清香中透甘甜，菌體豐肥，肉質(zhì)細嫩，潔白如瑕，炒食、清蒸、汆湯皆清香四溢、鮮甜可口，油炸更為香脆爽口、回味無窮?！驹敿殹?