清湯越雞享有紹興“菜中皇后”之譽(yù)，是浙江紹興的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，據(jù)說(shuō)是春秋時(shí)期越國(guó)流傳下來(lái)的，它用紹興的特產(chǎn)越雞烹制而成。此雞肉白嫩，骨質(zhì)松脆，利用原汁清燉，味鮮爽口。清朝皇帝乾隆游紹興時(shí)吃過(guò)此菜，連聲稱好，此后這個(gè)菜就成了朝廷的貢品。這道名菜幾經(jīng)紹興廚師的改進(jìn)，加上火腿、香菇、筍片作輔料，更具特點(diǎn)。雞取用整只嫩母雞，配以火腿片、筍片、香菇、紹酒等佐料清燉而成，雞肉白嫩、骨松脆，湯清鮮?！驹敿?xì)】

中文名：清湯越雞

主要食材：雞

輔料：油菜心(50克) 火腿(25克) 冬筍) 鹽(2克) 味精(3克)