黃金酥丸即炸過(guò)大肉丸，是廣東惠州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系中的客家菜，系惠陽(yáng)傳統(tǒng)客家名菜。黃金酥丸，相傳清朝康熙年間，客家人就有愛(ài)吃黃金酥丸的習(xí)俗，還發(fā)生過(guò)用酥丸對(duì)下聯(lián)招親的故事。從此以后酥丸便成了客家人專門(mén)用來(lái)招待貴賓的菜式，在客家人心目中此菜式與黃金同價(jià)。此菜肉爽帶汁，清香淡雅，既酥香松軟，又鮮美濃郁。黃金酥丸的制作技藝更是被評(píng)為廣東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。黃金酥丸入選2017年由惠州市旅游局、惠城區(qū)旅游局指導(dǎo)，市廚師協(xié)會(huì)主辦，市旅游協(xié)會(huì)、市飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)共同協(xié)辦的“惠州美食嘉年華美

中文名：黃金酥丸

特點(diǎn)：肉爽帶汁，清香淡雅

地區(qū)：廣東惠州

菜系：粵菜、客家菜