東坡梅菜扣肉是東江客家三大傳統(tǒng)名菜之一，是惠州經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜東江客家菜招牌菜。惠州梅菜是惠州獨有的傳統(tǒng)特產(chǎn)，而這款“東坡梅菜扣肉”據(jù)說與蘇東坡有關。北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學習“東坡扣肉”的制作，學成返惠后，因地制宜，取材本地特產(chǎn)梅菜加以改良，制成“東坡梅菜扣肉”此后，客家人就稱“扣肉”為“東坡肉”。如此搭配做出的扣肉肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩，深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成為惠州宴席上的美味菜肴。【詳細】