卷蹄是大理特色菜，為大理白族人民的傳統(tǒng)美食，素以色鮮味美、食法多樣、易于貯存深受各族人民喜愛，其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱“彌渡卷蹄”。彌渡卷蹄是以新鮮豬腿為主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等為配料，先腌后煮，精制而成，可用綿紙嚴(yán)密包裹好，懸掛起來，隨吃隨取，一次吃不完，可將其余部分重新包好懸掛，十月余色味不變。彌渡卷蹄食法多樣，或蒸吃、或煮吃、或煮后涼吃，或單食，或配菜烹制，皆醇香可口，佐餐下酒均宜。

中文名：彌渡卷蹄

外文名：Yunnan minority traditional Food

分類：云南菜

口味：鮮嫩酸香

主要食材：豬腿一只

配料：紅粬米、蘿卜絲等

性質(zhì)：云南少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食

食用方法：冷熱皆可，冷食最佳