臘肉血豆腐是安順代表菜，屬于黔菜系。其做法簡單，制作時(shí)只需最簡單的蒸熟，即食用時(shí)將肉、豆腐切片，上籠蒸熟即可食用。制作而成的臘肉血豆腐，白里透紅，閃著油亮，散發(fā)出誘人的熏香，與軟軟的血豆腐一并入口，可謂肥而不膩，美味可口，相得益彰。