花生渣豆腐是銅仁著名的傳統(tǒng)菜肴，以銅仁優(yōu)質(zhì)花生為主要原料，經(jīng)過浸泡，研磨成漿，加水煮沸而成，食時(shí)拌以菜葉、肉沫紅油椒、姜蔥大蒜、胡椒面等，其味中有辣、辣中帶甜、色澤鮮嫩、郁香可口，營養(yǎng)價(jià)值豐富。據(jù)MAIgoo小編了解，在銅仁還有一道經(jīng)典豆腐菜：豆腐青菜湯，這是銅仁百姓大年三十必上菜肴，用豆腐與青菜加水煮成，不放油鹽，意謂做人要“一清二白”。