紅燒板栗鴨是貴州銅仁的傳統(tǒng)名菜，屬于黔菜系，以銅仁土產(chǎn)板栗和仔鴨加佐料烹飪而成，其色澤紅褐，咸甜并有細嫩糯酥，有較高的營養(yǎng)價值。紅燒板栗鴨在銅仁也很有名，也很容易在當?shù)氐耐敛损^找到這道菜，這道菜也是香味濃郁，不過季節(jié)性比較強，多在每年重陽前后食之。板栗配上鴨肉，色相極佳，吃起來的時候咸甜適中，掌握的恰到好處。