渦陽苔干菜是亳州一道特色菜，又名“貢菜”，新鮮苔干去皮后翠綠剔透，晾曬脫水后呈青綠色，古時稱之為“翡翠綠”。其特點是翠綠鮮嫩、響脆爽口、甜淡清膩、營養(yǎng)豐富。清朝康熙和乾隆年間，渦陽苔干被地方官員作為貢品進貢給朝廷，對于其爽脆的口感，受到乾隆皇帝以及后宮佳麗的喜愛，而苔干菜也被稱為“貢菜”。1958年，周總理品嘗此菜時，因清脆有聲，命其為“響菜”。渦陽苔干的經典做法有苔干雞絲、涼拌苔干、苔干羊肉等，吃法不下百種。