化稍營(yíng)狗肉是張家口陽(yáng)原的特色美食小吃，在陽(yáng)原縣化稍營(yíng)狗肉是最為出名的，凡是到化稍營(yíng)，必然要去那里吃一頓狗肉。陽(yáng)原化稍鎮(zhèn)有吃狗肉習(xí)俗，早在當(dāng)年穆桂英征西安營(yíng)扎寨之后，民間就開始風(fēng)行燉狗肉。狗肉的吃法多種多樣，燒、燉、鹵、炒等皆可成佳肴，傳統(tǒng)的化稍營(yíng)狗肉以燉為主。燉狗肉最關(guān)鍵的是老湯。在化稍營(yíng)，各家狗肉館均有一個(gè)大盆用來(lái)盛湯，湯的配制各有特色，一鍋湯經(jīng)千百遍熬煮之后，有時(shí)連配制的人也無(wú)法說(shuō)清其中的味道究竟怎么得來(lái)，用這樣的湯燉出的肉，味道可深入到骨子里去。傳統(tǒng)的燉狗肉以黃狗為上,白狗次之,黑狗為下，現(xiàn)在大