白剎肥魚是宜昌是一道傳統(tǒng)名菜，或叫白湯肥魚，采用虎牙灘到南津關(guān)一帶出產(chǎn)的肥魚（回魚），和肥膘肉共蒸而成，魚肉鮮嫩，魚湯肥美，菜肴清淡，原汁原味，深受中外食者好評(píng)，2017年入選宜昌商務(wù)局主辦的“宜昌十大名菜”榜單。在白剎肥魚基礎(chǔ)上，還制作有鄉(xiāng)球肥魚、牡丹珍珠肥魚等花色菜式。