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雅亮老鼠豬

雅亮老鼠豬,又叫紅燒雅亮五腳豬,是三亞著名的特色菜之一,以其鮮嫩爽口、味道芳香、多吃不膩的特點而聞名。此菜選用雅亮當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)——五腳豬制作而成,這種小種豬體質(zhì)細致緊湊,頭小而長,耳小而直立,嘴尖,故又稱為老鼠豬,其肉質(zhì)細嫩清甜,骨頭軟脆,其做法多為白切或紅燒,更好的保持了五腳豬的原汁原味。當(dāng)?shù)厝苏写晨?,?jīng)常把老鼠豬一分為二,一份豬肉放進水中,加鹽煮熟,采用白切烹飪方法制作;另一份切塊紅燒,再加一些野菜,別有一番風(fēng)味。紅燒老鼠豬做法更為簡單,白切老鼠豬的味道更原汁原味。雅亮老鼠豬于2012年被三亞旅游協(xié)會評
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