南山素齋，即三亞南山旅游區(qū)素菜素宴的統(tǒng)稱，是三亞著名的特色菜之一，集寺院素齋之精華，融宮廷素食、民間素食為一體，被指定為海南省國(guó)賓接待菜系。南山素齋選料嚴(yán)格，加工精細(xì)，主要以“四大金剛”（即豆類(lèi)制品、面筋、筍、菌）、蓮藕、紅白蘿卜以及各種瓜菜做原料，仿制成雞、魚(yú)、肉、蝦，辦成與葷食同名的菜肴素宴，菜的素材花色繁多、色澤悅目，制作考究，色香味俱全。南山素齋已有三百余道素齋仿葷菜式，著名的代表菜有南山酸豆魚(yú)、木瓜獅子頭、羅漢齋、佛家錦囊、金絲芋球、南山素齋魚(yú)等等。南山素齋被評(píng)為“中國(guó)名宴”，還被三亞旅游協(xié)會(huì)評(píng)

中文名：南山素齋

類(lèi)型：美食