白汁鮰魚(yú)是江蘇南通特色名菜，屬于蘇菜之通幫菜、江海菜，選用南通狼山地區(qū)的特產(chǎn)魚(yú)種鮰魚(yú)制作而成。白汁鮰魚(yú)做法簡(jiǎn)單，保留了魚(yú)肉的鮮美，加上各種配料，湯汁特別的濃郁，湯汁似牛乳一般，咬上一口，鮰魚(yú)肉質(zhì)厚而沒(méi)有刺，湯汁濃稠，肥美而不膩，來(lái)到南通，當(dāng)然要吃這道白汁鮰魚(yú)。白汁鮰魚(yú)入選2018年被南通市評(píng)為“南通十佳名菜”，在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“南通十大名菜”，此菜被《中國(guó)名菜譜》和《中國(guó)烹飪?cè)~典》收入。南通關(guān)于鮰魚(yú)的美食還有：紅燜鮰魚(yú)、雙味江鮰魚(yú)、生烤長(zhǎng)江鮰魚(yú)、金湯鮰魚(yú)餃、碧綠鮰魚(yú)肚等

中文名：白汁鮰魚(yú)

分類(lèi)：上海菜（本幫菜）

主要食材：鮰魚(yú)