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爛腌菜汁蒸豆腐

爛腌菜汁蒸豆腐是馬鞍山一道特色農家風(fēng)味菜,冬菜薹腌制一至二年后,自然發(fā)酵而腐爛成汁,菜汁似臭實(shí)香,風(fēng)味奇特,且極富人體必須的十余種氨基酸,中醫常以此治療多種疾病,民間則用其汁與嫩豆腐上加些許辣椒,淋上香油一起蒸。其特點(diǎn)的“聞著(zhù)臭,吃起來(lái)香,餐桌有幸吃一口,三年五載沒(méi)法忘。”“和平將軍”張治中回鄉省親,他拒絕盛宴款待,卻指定要品嘗此菜。一些僑居他鄉的名人,回到桑梓也念念不忘此菜。這道農家常備的特色菜,已成為馬鞍山這一帶下飯的一道名菜肴。
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