白切徐聞山羊，簡(jiǎn)稱(chēng)白切羊肉，又叫白切黑山羊，是湛江地區(qū)一道經(jīng)典名菜，屬于粵菜系，徐聞人愛(ài)吃羊，一年四季都吃羊，此菜就是選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)徐聞山羊，通過(guò)白切烹飪手法制作而成，這種黑山羊肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉色棕紅，質(zhì)瘦嫩，膻味小，味道鮮美，濃香可口，以“徐聞肥羊”之名蜚聲華南各地，將新鮮羊肉煮爛撈起切片，配備一碟簡(jiǎn)單的沙姜豉油，肥而不膩，香味十足，很多人都遠(yuǎn)道慕名而來(lái)徐聞吃羊肉。除了著名的白切羊肉，還有全羊宴、羊三味、羊雜、紅燒羊肉等有關(guān)羊肉特色美食。