寨橋老鵝是武進當?shù)剞r家菜館的招牌菜，也是常州特色名菜之一，屬于蘇菜。寨橋老鵝制作原料主要有鵝，挑選生長2至3年的優(yōu)質老鵝，切塊放入油鍋不斷煸炒，再加入少許水，放入秘方調料，燜至鵝肉酥爛，大火收汁即可出鍋，味濃肉嫩，香氣撲鼻。寨橋老鵝的口感特點是鮮香純正，肉質細膩，口味兼顧南北。寨橋老鵝還被評為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標菜”，MAIGOO小編推薦常州其他特色菜：桂花糯米藕、特色紅煨肉、水晶蝦仁、一品東坡肉、蘭陵羅妃豆腐、蘿卜絲干煨肉等等。

中文名：寨橋老鵝

主要食材：鵝，蒜，辣醬，醬油

分類：江浙菜

口味：鮮

香：辣